4 Cara Masak Ayam agar Tidak Amis, Bekal Bikin Opor Enak

KOMPAS.com - Ayam segar punya bau khas yang mungkin bisa mengganggu. Menurut The Daily Meal, bau itu berasal dari bakteri pembusuk yang tidak berbahaya apabila termakan.

Cara masak ayam yang tepat dapat menghilangkan bau amis khas ayam mentah. Berikut caranya melansir dari berbagai sumber.

Baca juga: 3 Cara Masak Ayam Goreng agar Tidak Alot

1. Lumuri dengan jeruk nipis

Shutterstock ilustrasi jeruk nipis

Menurut Chef The Sultan Hotel and Residences Jakarta Andry Stefanus mengutip Kompas.com, Kamis (12/11/2020), air perasan jeruk dapat menghilangkan bau amis ayam.

Air perasan jeruk nipis atau lemon dapat kamu lumurkan pada daging ayam sebelum dimasak.

Ia juga menyarankan untuk menambahkan air perasan jeruk pada masakan ayam berkuah misalnya santan. Sehingga, nantinya rasa akhir masakan lebih seimbang.

Baca juga: Cara Hilangkan Bau Amis Ayam, Mulai dari Sebelum Masak

2. Balur dengan cuka

Cuka putih juga mampu menghilangkan bau amis ayam, seperti dilansir dari The Spruce Eats.

Caranya, masukkan daging ayam ke dalam panci atau mangkuk besar yang bukan terbuat dari logam.

Selanjutnya, tuang sekitar 120 mililiter cuka putih ke dalam mangkuk. Aduk rata sampai membalut seluruh permukaan ayam.

Diamkan selama 4-5 menit. Sebaiknya jangan terlalu lama membiarkan ayam berinteraksi dengan cuka karena dapat membuat tekstur daging keras.

Selanjutnya, cuci ayam sampai bersih menggunakan air mengalir.

SHUTTERSTOCK/NATALI_PLOSKAYA Ilustrasi daging ayam organik.

3. Blanching daging ayam

Teknik blanching biasanya dipakai untuk menghilangkan bau amis pada jeroan maupun daging. Kamu dapat mempraktikkan cara tersebut pada daging ayam.

Cara ini juga sejalan dengan proses mencuci ayam yang sebaiknya tidak dilakukan. Pasalnya, air dapat menyebarkan bakteri patogen yang terkandung pada ayam mentah.

Melansir Food Network, alat di sekitar bisa kecipratan air yang mengandung bakteri tersebut, mengakibatkan masalah kesehatan seperti diare.

Bakteri patogen yang dimaksud di antaranya adalah salmonella, listeria, dan E. coli.

Jadi, kamu bisa blanching ayam mentah. Caranya, keluarkan daging ayam dari kemasan. Rebus dalam air mendidih selama lebih kurang 10 detik.

Keluarkan dari panci. Cuci dengan air mengalir atau rendam dengan air es.

Baca juga: Apa itu Blanching? Teknik Masak yang Bisa Hilangkan Bau Jeroan