Resep Roti Sobek Jadul, Bisa Tanpa Bahan Pengembang

KOMPAS.com - Roti sobek dapat menjadi pilihan untuk menu piknik atau santapan ringan bareng sekeluarga. Kamu bisa coba resep roti sobek klasik di rumah yang terbilang tidak ribet.

Perhatikan dan ikuti cara membuat roti sobek dengan tepat agar hasilnya mengembang dan empuk.

Kamu dapat menyontek resep roti sobek klasik dari buku "Roti Buatan Rumah Klasik & Kekinian" karya Diah Nimpuno terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Roti Sobek Lembut Warna-warni, Pakai Ragi Alami Sourdough

Resep roti sobek klasik

Bahan A

• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 11 gram (1 saset) ragi instan
• 2 gram bread improver (opsional)
• 30 gram susu bubuk
• 120 gram gula pasir

Bahan B

• 120 gram air
• 130 gram susu cair full cream UHT
• 1 kuning telur
• 1 butir telur

Bahan C

• 70 gram mentega atau margarin (bisa juga campuran keduanya dengan perbandingan bebas)
• 7 gram gula halus

Baca juga: Resep Roti Sobek Jepang yang Viral, Japanese Milk Bread Tanpa Telur

Dok. YouTube Cooking Tree Roti sobek cream cheese.

Cara membuat roti sobek klasik

1. Campur dan aduk rata bahan A. Buat lubang di tengah adonan. Masukkan bahan B ke dalam lubang tersebut. Uleni adonan sampai rata.

2. Masukkan bahan C. Uleni hingga kalis dan adonan tidak lengket di wadah, serta terasa lembut.

Tes elastisitas adonan dengan metode window panning. Caranya, ambil sedikit adonan, pencet-pencet sambil tarik sampai melar.

3. Bentuk adonan menjadi bola besar. Tutup dengan plastik selama lebih kurang 45 menit sampai mengembang 2 kali lipat. Tes adonan dengan menekannya pakai jari.

Kempiskan adonan. Bagi dan timbang adonan sesuai selera.

4. Bulatkan setiap adonan. Tutup dengan plastik, diamkan selama 30 menit.

Bentuk adonan sesuai selera. Letakkan dalam loyang persegi panjang maupun bulat yang sudah diolesi margarin. Tutup lagi dengan plastik. Diamkan 90 menit.

5. Panggang adonan dalam oven suhu 180 derajat celsius selama 20-35 menit. Durasi memanggang tergantung ukuran roti.

6. Setelah matang, dinginkan roti di atas rak pendingin. Kalau sudah dingin sepenuhnya, nikmati roti sobek. Begitu saja maupun beri taburan meses atau keju parut, kalau mau.

Bisa juga kemas roti sobek dalam wadah kedap udara.

Baca juga: Resep Roti Sobek Cokelat Keju yang Bisa Dijual

Buku "Roti Buatan Rumah Klasik & Kekinian" karya Diah Nimpuno terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.