Kompas.com - 25/01/2021, 20:07 WIB
Fleur de sel dari Guerande, Perancis. Dok. Shutterstock/Aygul BulteFleur de sel dari Guerande, Perancis.

KOMPAS.com - Ada banyak jenis garam di dunia, salah satu garam terkenal sebagai "kaviarnya garam" lantaran harganya yang mahal dan bergengsi.

Garam tersebut adalah fleur de sel, garam langka dari Perancis.

Fleur de sel secara harfiah berarti bunga dari garam, mengacu pada bentuknya yang tipis berlapis-lapis dan tektur nan lembut.

Melansir The Spruce Eats, ada alasan mengapa fleur de sel bisa lebih mahal daripada garam lain.

Ada dua teknik umum untuk mendapatkan garam di dunia. Teknik pertama melalui galian tambang garam, seperti yang berlaku saat mendapatkan garam himalaya.

Baca juga: 16 Fakta Garam Himalaya Mulai dari Asal hingga Manfaatnya

Selanjutnya adalah teknik mengalirkan air laut di tanah kemudian menjemurnya dibawah sinar matahari, menguap, dan membentuk endapan kristal berupa garam.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Garam dari proses ini yang banyak dikonsumsi di Indonesia.

Sementara proses fleur de sel terbilang berbeda. Dilansir dari Saltspringseasalt, fleur de sel didapat dengan cara mengumpulkan lapisan kristal tipis yang naik ke permukaan laut dangkal.

Layaknya bunga, lapisan ini mekar dan megapung di permukaan air laut. Cara panennya harus diangkat dengan lembut menggunakan tangan.

Lapisan kristal tipis ini didapat di sepanjang pantai di Perancis, terutama daerah Brittany.

Baca juga: Apa itu Garam Masala? Bumbu khas India yang Bikin Sedap Masakan

Panorama Phare du Petit Minou di Plouzane, Brittany, Perancis. Dok. Shutterstock/pio3 Panorama Phare du Petit Minou di Plouzane, Brittany, Perancis.

 

Namun demikian, lapisan garam seperti fleur de sel ini juga bisa ditemui di Yunani, Spanyol, Portugis, Meksiko, Brazil, dan Kanada.

Oleh karena proses pembentukan yang alami, fleur de sel disebut garam paling murni dari lautan. Lantaran garam ini tidak harus terkena tanah seperti garam laut pada umumnya.

Rasa fleur de sel digambarkan tidak ada rasa pahit, tekturnya yang seperti serpihan meleleh di lidah, meningkatkan kelezatan makanan.

Baca juga: 4 Cara Bedakan Garam Himalaya Asli dan Palsu

Banyak koki menjulukinya creme de la creme alias terbaik dari yang terbaik atau "kaviarnya garam".

Harga fleur de sel

Garam ini banyak dijual di toko makanan khusus dan toko online. Harga fleur de sel bobot 125 gram dari Perancis Selatan dihargai sembilan dollar AS atau seharga Rp 100.000.

Dari pantauan Kompas.com pada Januari 2021 di salah satu penjual fleur de sel ukuran 142 gram dihargai 17,99 dollar AS atau setara Rp 253.000.



26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.