KOMPAS.com - French fries renyah tidak hanya bisa kamu beli di restoran cepat saji. Kamu dapat membuatnya sendiri di rumah.
Cara supaya kentang goreng renyah adalah pastikan kentang kering sebelum proses menggoreng. Lalu, lakukan penggorengan dua kali.
Baca juga: Cara Potong Kentang buat French Fries, Stok Camilan Long Weekend
Berikut selengkapnya cara membuat french fries renyah untuk stok camilan di rumah seperti dikutip dari The Spruce Eats.
Kupas dan potong kentang dengan bentuk memanjang. Rendam dalam air dingin selama 20 menit sampai 1 jam.
Perendaman bertujuan untuk mengurangi pati kentang, membuat hasil akhir kentang goreng lebih renyah dan halus.
Tiriskan kentang di atas tisu makan atau lap kering. Tekan-tekan sampai sampai kering. Tata irisan kentang satu per satu, jangan ditumpuk. Biarkan sampai benar-benar kering.
Semakin kering, maka hasil akhir kentang goreng lebih renyah.
Siapkan wajan atau panci untuk menggoreng. Tuangkan minyak sampai cukup untuk merendam kentang, lebih kurang tingginya 5 sentimeter atau sesuaikan dengan jumlah kentang.
Panaskan minyak sampai kira-kira 163 derajat celsius. Masukkan kentang, goreng setengah matang selama 5 menit. Kalau kentang banyak, jangan goreng sekaligus karena bisa menurunkan suhu minyak.
Pada proses ini, kentang harus matang tetapi warnanya tetap pucat seperti ketika dimasukkan pertama kali ke dalam wajan.
Letakkan kentang setengah matang di atas rak atau tisu makan untuk dikeringkan. Biarkan selama minimal 30 menit sampai beberapa jam.
Kamu bisa langsung menggoreng kentang atau menyimpannya di dalam kulkas.
Ketika menggoreng keesokan harinya, biarkan kentang di suhu ruang baru goreng sampai matang.
Panaskan kembali minyak menjadi 163-190 derajat celsius. Kamu bisa menggunakan termometer atau masukkan satu iris kentang. Kalau panasnya pas, minyak akan bergelembung di sekitar kentang.
Goreng kentang goreng sampai cokelat keemasan selama sekitar 5 menit. Jangan goreng kentang terlalu banyak dalam sekali waktu.
Setelah matang, angkat dan tiriskan kentang di atas rak, tisu makan, atau lap kering. Beri garam selagi kentang panas. Biarkan sampai dingin dan bisa disantap.
Kamu bisa menyantap french fries menggunakan cocolan sambal bangkok, saus tomat, atau beri parutan keju mozzarella. Beri taburan sesuai selera.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.