Apakah Kue Bulan Tradisional Selalu Mengandung Minyak Babi?

KOMPAS.com – Kue bulan jadi bagian penting dalam Festival Pertengahan Musim Gugur atau biasa juga disebut Perayaan Kue Bulan.

Kue ini berbentuk bulat, dengan bagian kulit yang lembut dan isian pasta tebal yang bervariasi. Ada isian asin dan manis.

Salah satu bahan khas kue bulan yang digunakan adalah minyak babi. Bahan ini umumnya digunakan dalam pembuatan kue bulan di China.

Baca juga:

• Apa Itu Perayaan Kue Bulan yang Dirayakan Orang Tionghoa?
• 7 Hotel di Jakarta yang Jual Hampers Kue Bulan, Harga Mulai Rp 90.000

Biasanya minyak babi digunakan untuk bagian pastry untuk membuat kulit kue bulan mengilap, tidak kering, dan tetap lembut. 

Selain penggunaan minyak babi, di beberapa daerah di China ada pula kue bulan yang khusus menggunakan daging babi panggang untuk isiannya.

“Dulu minyak babi merupakan bahan yang penting untuk digunakan pada kue bulan," kata Executive Chinese Chef JW Marriott Jakarta, Daniel Foong, pada Kompas.com, Rabu (30/9/2020).

"Namun sekarang ini semua kalangan bisa menikmatinya, ada alternatif lain untuk pengganti minyak babi,” pungkas Foong.

SHUTTERSTOCK/CWIS ilustrasi kue bulan isi pasta lotus.

Namun sekarang, sudah banyak penjual kue bulan yang sengaja menjual kue bulan dengan embel-embel halal alias tidak lagi menggunakan minyak babi.

Salah satu bahan pengganti minyak babi yang bisa digunakan untuk kue bulan adalah minyak sayur.

Baca juga:

• Cara Membuat Kue Bulan Lembut, Tambahkan 2 Bahan Ini...
• Cara Bentuk Kue Bulan agar Rapi, Tidak Bocor, dan Layak Jual

Bahan minyak sayur ini pula yang digunakan dalam pembuatan kue bulan JW Marriott.

Selain minyak sayur, ada juga penjual kue bulan yang menggunakan minyak kacang untuk kulit kue bulan yakni seperti Moone Bakery.  

“Lebih enggak ada baunya juga sih (minyak sayur dan minyak kacang) dan lebih sehat daripada minyak babi," papar Co-Founder Moone Bakery, Ferry, kepada Kompas.com, Selasa (29/9/2020).

"Minyak babi itu ada baunya, kalau minyak kacang wanginya malah lebih enak,” pungkasnya.

Tak ada salahnya untuk bertanya dahulu pada penjual mengenai bahan yang digunakan untuk membuat kue bulan untuk menjamin status halal kue. 

Baca juga:

• 6 Beda Kue Bulan Panggang dan Snow Skin Mooncake Menurut Koki
• Cara Simpan Snow Skin Mooncake, Kue Bulan Kekinian Tahan Sebulan