Cara Membuat Gyoza Isi Ayam, Camilan ala Jepang

KOMPAS.com - Gyoza adalah dumpling atau pangsit khas Jepang, versi klasiknya berisi daging babi giling yang dapat diganti dengan daging ayam giling.

Baca juga: Apa Bedanya Kulit Siomay, Pangsit, dan Kuotie?

Ciri khas gyoza adalah penggunaan kulit pembungkus tipis dengan isian sawi putih, selain daging giling.

Kamu bisa bikin sendiri gyoza isi ayam di rumah, cukup pakai kulit gyoza langsung jadi. Coba ikuti resep dari BBC Good Food berikut.

Resep gyoza ayam

Bahan

• 26 kulit gyoza
• 2 sdm tepung jagung
• 2-3 sdm minyak sayur

Bahan isian

• 140 gram daging ayam giling
• 4 batang daun bawang, potong ujung dan cincang kasar
• 2 lembar sawi putih, buang batang keras dan cincang kasar
• 1,5 cm jahe, kupas dan cincang
• 1 siung bawang putih
• 50 gram water chestnut
• 2 sdt soy sauce
• 2 sdt saus tiram
• 1 sdt sake untuk masak (opsional)
• 1/2 sdt minyak wijen

Bahan saus cocolan

• 2 sdm soy sauce
• 1 sdm cuka beras
• 2 sdm minyak wijen

Bahan saus yuzu (opsional)

• 2 sdm soy sauce
• 2 sdm jus Yuzu
• 2 sdt minyak kacang

SHUTTERSTOCK/STUDIO.C Ilustrasi cara membuat gyoza.

Cara membuat gyoza ayam

1. Masukkan daun bawang, jahe, dan bawang putih dalam food processor dan haluskan. Atau bisa juga dicincang manual.

2. Masukkan water chestnut, campur tapi jangan terlalu halus untuk tekstur renyah. Tambahkan soy sauce, saus tiram, sake, minyak wijen, dan garam. Campur kembali.

3. Letakkan adonan ke dalam mangkuk besar, masukkan daging ayam giling. Campur pakai tangan. Diamkan.

4. Siapkan semangkuk kecil air. Taburkan tepung jagung ke atas piring.

5. Ambil kulit gyoza dan masukkan isian. 

Celupkan jari ke dalam air, usap ke pinggiran kulit. Tutup kulit gyoza dengan gerakan seperti mencubit ke samping. Taruh gyoza ke atas piring bertabur tepung.

6. Panaskan teflon anti lengket dengan 1 sdm minyak sayur. Goreng gyoza pada satu sisi saja selama 2 menit sampai coklat keemasan.

7. Beri sedikit air ke dalam teflon, tutup dan masak 3-5 menit dengan api sedang.

8. Saus cocolan: campur semua bahan saus pada mangkuk kecil.

9. Tata gyoza di atas piring, sajikan dengan saus cocolan.