JAKARTA,KOMPAS.com - Pada perayaan Hari Raya Idul Adha tak lengkap rasanya jika tak menyajikan sajian olahan daging sapi untuk keluarga. Salah satunya sajian yang menggugah selera adalah konro bakar khas Makassar.
Baca juga: Cara Bersihkan Daging Sapi yang Benar, Jangan Salah Langkah
Konro bakar terdiri dari iga bakar yang ditaburi dengan bumbu kacang. Konro bakar banyak ditemui di Kecamatan Ujung Pandang atau di kawasan Lapangan Karebosi Makassar.
Dalam buku "Koleksi 120 Resep Masakan Sapi" (2016) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama menampilkan resep konro bakar.
Berikut resep konro bakar khas Makassar:
Bahan Konro Bakar :
Bumbu halus :
Saus kacang :
1. Langkah pertama rebus iga bersama cengkeh, sembari menumis bumbu halus hingga harum.
Jika bumbu telah berubah warna dan menimbulkan bau harum, masukkan ke dalam air rebusan iga sapi. Kemudian rebus hingga iga empuk.
Baca juga: Resep Sate Buntel Kambing Khas Solo Anti Alot
2. Masak dengan api sedang hingga iga empuk dan cairan tersisa kurang lebih 400 ml, jika sudah demikian maka angkat iga.
3. Balik iga dan olesi dengan cairan bekas rebusan tadi. Bakar iga sapi diatas bara api hingga harum dan berubah warna. Angkat dan sisihkan.
4. Kemudian haluskan dan campurkan bahan saus kacang, antara lain kacang tanah, gula merah, cairan perebus iga, air jeruk nipis, garam dan kecap manis.
Baca juga: 5 Kesalahan Masak Iga Bakar, Bikin Daging Jadi Alot
5. Sajikan konro bakar dengan ditaburi saus kacang dan bawang goreng sebagai pelengkap dan penambah rasa.
Buku "Koleksi 120 Resep Masakan Sapi" (2016) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa kamu beli di toko buku online Gramedia.com.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.