Resep Ayam Woku Belanga, Masakan Ayam dari Manado dengan Rasa Pedas

KOMPAS.com - Bosan makan masakan ayam yang hanya itu-itu saja? Kamu bisa mencopa resep ayam woku belanga khas Manado.

Chef Ibis Jakarta Senen, Bayu Topandas, mendemonstrasikan cara memasak ayam woku belanga pada program #MasakdiRumahAja di Live Instagram @kompas.travel.

Sesi ini sudah berlangsung pada Jumat, 24 Juli 2020 pukul 16.30 WIB langsung di live Instagram.

Baca juga: Resep Soto Banjar Asli, Makanan Khas Kalimantan Selatan

"Ayam woku ini bukan sajian yang sulit, walaupun di rumah dan menggunakan peralatan yang sederhana juga bisa masak ayam woku. Caranya sangat mudah," papar Chef Ibis Jakarta Senen, Bayu Topandas saat Live Instagram.

Ayam woku belanga ini bisa kamu sajikan untuk keluarga saat makan malam atau makan siang. Bisa juga menjadi ide untuk berjualan makanan frozen. Berikut resep ayam woku belanga:

Resep Ayam Woku Belanga

Bahan ayam woku belanga:

• 1 ekor ayam, potongan yang digunakan paha dan dada, jangan gunakan jeroan
• 1 buah jeruk nipis
• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun pandan, iris tipis
• 2 lembar daun kunyit, buang bagian tulangnya dan iris tipis
• Daun bawang secukupnya
• 1 ikat daun kemangi
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 200 ml air
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 4 buah cabai rawit merah
• 4 butir kemiri yang sudah disangrai
• 6 cm kunyit, bakar terlebih dulu
• 2 cm jahe
• 1 buah tomat, cincang

Cara membuat ayam woku belanga:

1. Langkah pertama dalam membuat ayam woku, haluskan bumbu dengan cara diulek atau menggunakan blender.

Baca juga: Makan Siang Rumahan, Resep Sayur Asem Jakarta

2. Jika menghaluskan dengan menggunakan blender lebih baik campurkan minyak goreng secukupnya supaya warna dari rempah tak begitu pucat.

3. Saat menumis bumbu hindari pemakaian api yang besar atau api yang kecil, lebih baik gunakan api yang sedang.

Sebab jika menggunakan api yang terlalu besar maka bumbu akan mudah gosong dan tidak matang maksimal.

4. Sebelum menumis bumbu, masukkan serai dan jahe terlebih dahulu, agar aroma dari serai dan jahe keluar terlebih dahulu. Lalu masukkan daun jeruk.

Baca juga: Resep Ayam Kecap Bawang Bombay, Hasilnya Enak dan Empuk

5. Jika sudah wangi dan minyaknya panas masukkan bumbu halusnya. Saat bumbu setengah matang masukkan irisan daun kunyit, daun pandan, daun salam, daun bawang, kemangi dan tomat yang sudah dipotong-potong.

Tumis semua bumbu tersebut selama 15 hingga 20 menit, pastikan bumbu matang dan minyaknya keluar.

6. Sembari menunggu bumbu matang, kamu bisa menggoreng ayam terlebih dahulu supaya kadar air dalam ayam bisa berkurang.

7. Goreng ayam dengan minyak yang banyak sampai ayam benar-benar ternggelam ke dalam minyak. Jika minyak sudah panas goreng ayam cukup dua hingga tiga menit.

Baca juga: Resep Kroket Kentang, Camilan Praktis buat Snack Time Anak

8. Ayam bisa dicampurkan ke dalam bumbu yang sudah matang. Lalu bumbui ayam masukkan garam, gula, merica, dan chicken powder.

Kemudian ungkep ayam dengan cara memasukkan air dan biarkan air menyusut dan bumbu meresap ke dalam ayam.

9. Ungkep ayam selama 20 menit dengan api kecil. Kalau air sudah menyusut dan bumbu mengental kamu bisa langsung sajikan ayam woku. Sajikan ayam dengan menggunakan nasi hangat.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

Cooking Take Over with Chef Bayu Topandas, Hotel Ibis Jakarta Senen. Yuk, Masak Ayam Woku Belanga. Baca resep dan tipsnya di Kompas.com/food

A post shared by Kompas Travel (@kompas.travel) on Jul 24, 2020 at 3:33am PDT