7 Bahan Pengganti Brown Sugar, Coba di Rumah untuk Bikin Kue

4. Madu, sirup maple, atau nektar agave

Madu, sirup maple, atau nektar agave dapat kamu gunakan sebagai pengganti brown sugar.

Cara membuatnya yaitu ganti 1 cup (200 gr) brown sugar dengan 2/3 cup (160 ml) madu/ sirup maple/ nektar agave.

Untuk setiap 2/3 cup (160 ml) pemanis cair yang digunakan, kurangi bahan cair lain pada resep sekitar ¼ cup (60 ml).

Kamu juga harus mempertimbangkan untuk mengurangi waktu memasak kue, proses karamelisasi madu/ sirup maple/ nektar agave lebih cepat dibanding brown sugar.

5. Gula mentah (raw sugar)

SHUTTERSTOCK/LOHVYNENKO Ilustrasi demerara, bahan pengganti brown sugar.

Gula mentah seperti turbinado atau demerara adalah pengganti brown sugar yang luar biasa, sebab warna kuning muda alami dan rasa karamelnya ringan mirip dengan brown sugar.

Kamu bisa mengganti brown sugar dengan gula mentah sesuai dengan resep asli. Namun,gula mentah memiliki tekstur yang lebih kasar sehingga akan berpengaruh pada hasil kue.

Kamu bisa mengakalinya dengan menggiling gula secara manual agar teksturnya lebih halus. Kamu juga bisa melarutkannya terlebih dahulu ke bahan cair seperti air, mentega cair, dan minyak di dalam adonan.

6. Gula muscovado

SHUTTERSTOCK/NEDIM BAJRAMOVIC Ilustrasi gula muscovado, bahan pengganti brown sugar.

Gula muscovado dapat mengganti brown sugar sebab sama-sama mengandung molase. Namun kadar molase dan air gula muscovado lebih tinggi, ini membuatnya lebih lengket dan menggumpal.

Jumlah penggunaan gula muscovado dapat disamakan dengan jumlah brown sugar yang diperlukan. Sebelum diolah, sebaiknya ayak dulu gula muscovado agar mudah tercampur dalam adonan.

7. Gula putih biasa

Kamu dapat mengganti brown sugar dengan gula putih biasa. Rasa yang dihasilkan oleh gula putih akan sama dengan brown sugar, tetapi mungkin tekstur kue jadi sedikit berbeda.

Brown sugar akan menghasilkan kue yang lebih lembut, sedangkan penambahan gula putih biasa ke dalam adonan akan membuat kue lebih keras.