Resep dan Tips Bikin Gochujang, Bumbu Utama Kuliner Korea

Cara membuat gochujang

1. Campur 8 liter air dan 1 kilogram bubuk barley pada wadah besar. Campur lalu tuang ke dalam wadah berbentuk pot (wadah gerabah).

2. Masak di atas kompor selama lebih kurang 20 menit atau sampai hangat, jangan sampai terlalu panas. Angkat dan sisihkan.

3. Tambahkan tepung beras ketan, aduk rata pakai centong kayu. Lalu, diamkan selama 2 jam. Cairan pada bagian atas akan berwarna lebih terang dan terasa manis.

4. Masak kembali selama 2 jam dengan api sedang, sampai air cukup berkurang. Selama proses ini, aduk terus agar tidak gosong. Tuangkan sirup beras, aduk rata.

5. Angkat dari kompor, biarkan sampai benar-benar dingin.