Resep Kepiting Angeun Lada, Hidangan Seafood yang Mudah Dibuat

2. Sebelum masuk pada proses membuat bumbu, rebus kepiting terlebih dahulu supaya bau amis hilang. Tambahkan irisan jahe dan garam saat kepiting direbus.

Jahe berguna untuk menghilangkan bau amis pada kepiting, sedangkan garam berguna untuk menghidupkan warna kepiting dan menambah rasa pada dagingnya.

Rebus kepiting dengan sedikit air, jangan sampai terlalu merendam kepiting. Proses perebusan berguna untuk menghilangkan amis, membunuh kuman, dan menghilangkan kotoran pada cangkang kepiting.

Kepiting yang direbus dengan air yang sangat banyak akan menghilangkan nutrisi. Kepiting tidak perlu direbus lama-lama, cukup satu menit.

3. Setelah itu cuci kepiting tapi jangan terlalu lama. Kepiting yang selesai direbus pasti pada cangkangnya akan terdapat busa sisa rebusan, busa itu yang harus dihilangkan.

4. Selanjutnya haluskan bumbu halus, antara lain bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, kunyit, kencut, jahe, dan merica.

5. Kemudian tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jahe, daun walang atau kecombrang, dan daun jeruk, tumis kembali dan masukkan air. Aduk rata bumbu dan air, kemudian masukkan wortel dan rebung.

Masukkan juga bahan lainnya seperti ulekan cabai rawit, gula merah, bumbu penyedap rasa ayam, dan garam.

6. Rebus sayuran sampai matang dan semua bumbu larut, kemudian masukkan kepiting. Rebus kepiting selama 10 menit saja. Jika sudah matang, maka Kepiting Angeun Lada siap disajikan.

Tips mengolah kepiting

Saat hendak menjinakkan kepiting, masukkan ke dalam freezer atau kulkas terlebih dahulu kira- kira 15 menit. Kepiting akan menjadi lesu dan mudah dikendalikan.

Ketika kamu mencuci kepiting, hendaknya menggunakan air mengalir agar bersih dan tidak terlalu bau amis.