3 Tips Membuat Schotel agar Tidak Terlalu Kering

KOMPAS.com - Makaroni schotel salah satu makanan khas Eropa terbuat dari pasta, ayam atau daging asap, bawang bombai, telur dan susu.

Schotel hidangan yang cocok disajikan ketika sarapan ini, dapat dimasak dengan cara dikukus atau panggang.

Supaya hasil masakan schotel menjadi lembut dan tidak kering, bisa memperhatikan tips membuat schotel berikut, dikutip dari buku "Resep Schotel Rendah kalori" (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

• 5 Tips Membuat Salted Caramel Mousse untuk Hasil Lembut Mengembang
• Tips Memotong Sushi Roll agar Tidak Berantakan Menurut Koki
• Tips Menggulung Sushi Roll agar Rapi, Kuncinya Sedia Lap Basah

1. Waktu memasak schotel

Waktu mengukus schotel yang tepat akan menghasilkan tekstur lembut, jika terlalu lama schotel dapat menjadi kering dan mengempis, begitu pula dengan schotel panggang.

2. Teknik memasak schotel

Supaya bagian bawah schotel tidak berkerak, gunakan teknik au brain marie, yaitu letakkan wadah schotel pada baki berisi air kemudian masukkan oven.

Sementara pada schotel kukus perhatikan tutup panci, pastikan air tidak menetes ke schotel, lapisi permukaan panci dengan serbet lalu tutup rapat.

3. Aroma bumbu 

Cara memasak schotel dengan mengukus, aroma dan keju pada schotel tidak begitu keluar dibandingkan dengan schotel panggang.

Namun cita rasa schotel kukus tetap sama dengan schotel panggang.

Buku "Resep Schotel Rendah kalori" (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.