Makanan Vegan Premium di Resto Baru Alam Sutera, Seperti Apa Rasanya?

TANGERANG, KOMPAS.com - Rangkaian menu vegan khas Nusantara terlihat mewah setelah disajikan dengan plating cantik di Plant Culture Restaurant di Tangerang, Banten.

Berlokasi di Alam Sutera Business Centre Woodlake 05 Nomor 9-10, Resto vegan berkonsep casual-fine ini sengaja membuat hidangan terlihat berbeda untuk mengangkat makanan vegan menjadi lebih premium.

"Saya mengusung konsep makanan Nusantara karena memang melihat banyak anak generasi muda yang mungkin sudah bingung dengan gulai," kata pemilik Plant Culture Restaurant, Chef Axhiang.

"Padahal, menurut saya, Indonesia itu punya banyak kuliner daerah yang patut kita banggakan dan memang makanannya keren-keren," tambah dia ketika ditemui media usai pembukaan Plant Culture Restaurant, Jumat (2/2/2024).

Pernyataannya itu ia buktikan melalui lima sajian vegan. Seluruhnya berasal dari berbagai daerah di Tanah Air.

Kompas.com menikmati semua makanan vegan di Plant Culture Restaurant dan begini rasanya.

Axhiang menyajikan dua makanan pembuka, dua makanan utama, satu sajian penutup, dan satu minuman.

• Restoran Vegan Fine Dining Milik Alumni MasterChef Buka di Alam Sutera
• Cara Membuat Mentega ala Rumahan yang Ramah Vegan

Popohan with Sambal Nori

Terinspirasi dari lalapan sunda, sajian ini dibuat dari daun pohpohan yang banyak tersebar di Jawa Barat.

Daun pohpohan segar diisi dengan lembaran kembang tahu dan spicy nori chilli, kemudian dilengkapi dengan sambal kacang.

Daun pohpohan dan isiannya digulung rapi, lalu ditusuk untuk mempertahankan bentuknya.

Begitu digigit, seluruh lembaran di dalamnya bisa dirasakan bersamaan, tetapi tekstur daun pohpohan paling mendominasi.

Segarnya daun ini masih dirasakan melalui teksturnya yang renyah. Ketika dimakan bersama sambal kacang, cita rasa manis paling berasa dari appetizer ini. 

Kue ini juga dikenal dengan sebutan lemper khas Manado. Bedanya, lalampa dibuat tanpa isian cakalang suwir.

Sebagai gantinya, beras ketan yang dicampur dengan jali-jali diisi dengan kelapa parut dan jamur shitake dengan warna kecoklatan, menyerupai ikan cakalang suwir.

Teksturnya padat dan terasa gurih. Rasa segar bertambah ketika menyantap lalapan dengan sambal yang disajikan sebagai pelengkap.

Plating-nya saja sudah tampak mewah. Terong yang biasa digoreng atau dimasak kuah, nyatanya dapat disajikan dengan gaya fine dining.

Terong goreng ini dibiarkan utuh, kemudian disajikan bersama nangka dan sedikit gudeg di atas kari hijau,

Uniknya, terlihat kondimen menyerupai ikura, telur salmon oranye, di pinggir terong, tetapi terbuat dari kecombrang.

Terong masih terasa hangat saat disajikan. Teksturnya lembek, berpadu dengan kuah kari yang lembut.

Gudeg menghadirkan tekstur berbeda dengan rasa lebih manis, sedangkan "ikura" memberi aroma khas kecombrang dengan rasa sedikit pedas.

Axhiang menjelaskan, hidangan kari kulat pelawan ini umum ditemukan di Bangka Belitung.

Sajian yang terasa creamy dengan potongan sukun dan tempe di bawahnya ini menjadi signature dish Plant Culture Restaurant.

Jamur pelawan dimasak bersama kari, lalu disiram ke atas potongan sukun dan tempe goreng yang renyah.

Lembut gurihnya kulat pelawan bercampur dengan aroma kecombrang yang dibentuk mirip ikura, seperti di sajian sebelumnya.

Dessert (hidangan penutup) ini terdiri dari kacang merah, puding, dan kelapa yang terasa manis, tetapi tidak sampai giung meskipun dimakan sampai habis.

Pudingnya bertekstur padat, dicampur dengan kacang merah yang lembut dan manis. Suhu makanannya tidak begitu dingin ketika disajikan.

Nama menunya Good Minute, dibuat dari jeruk segar, simple syrup, dan cold brew.

Warna gelap mendominasi minuman ini, tetapi aroma jeruknya tak bisa bohong. Masih tercium segar dan terasa manis-asam ketika diminum.

Moktail yang menyegarkan diminum sepanjang menikmati makanan vegan tradisional di Plant Culture Restaurant.

Semua makanan tersebut bisa dipesan setiap hari pukul 10.00 WIB-20.00 WIB atau melalui reservasi lebih dulu di nomor 0812 9531 0572.