Apa Itu Kulat Pelawan, Jamur Truffle Indonesia yang Dijual Rp 1 Juta?

TANGERANG, KOMPAS.com - Jamur truffle mendunia karena aroma khasnya dan nilai jualnya yang fantastis mencapai belasan juta. Indonesia juga memiliki jamur truffle-nya sendiri yakni kulat pelawan atau jamur pelawan.

Kulat pelawan berasal dari Bangka Belitung. Sama halnya dengan jamur truffle, harga jamur ini lebih mahal daripada jamur lainnya.

"Jamur pelawan ini hanya tumbuh saat musim hujan dan disertai petir. Tumbuhnya enggak (d) sembarang hutan," kata Chef Axhiang ketika ditemui media usai pembukaan Plant Culture Restaurant di Alam Sutera di Kota Tangerang, Banten, Jumat (2/2/2024).

Axhiang mengatakan, kulat pelawan hanya muncul di Hutan Pelawan dalam waktu singkat.

Masyakarat harus buru-buru memetik jamur mahal ini sebelum hilang dan menunggu lama lagi untuk tumbuh.

Ia tidak menyampaikan harga pasti kulat pelawan ini. Namun, dilaporkan dari Kompas.com, Senin (12/4/2021), harga jamur pelawan bisa mencapai Rp 1 juta per kilogram.

Bila dijual kering dengan proses salai atau asap, harga kulat pelawat bertambah jadi Rp 1,3 hingga Rp 1,5 juta per kilogram.

"Jamur ini bersifat musiman. Hanya tumbuh satu tahun sekali. Maka harga jamur pelawan sangat tinggi di pasaran karena cuma ada di Pulau Bangka dan Pulau Belitung," kata Petugas Kesatuan Pengelolaan Hutan Produksi (KPHP) Rambat Menduyung Bangka Barat, Ardianeka.

"Kebetulan hari ini jamur pelawan sudah tumbuh di hutan pelawan, di Desa Air Limau, Desa Mayang dan Desa Simpang 3," tambahnya.

Kulat pelawan bisanya dimasak oleh masyarakat Bangka Belitung atau dijual ke luar kota.

Menurut Axhiang, jamur mahal ini biasanya diolah dengan banyak rempah khas Nusantara menjadi gulai.

"Masyarakat setempat memang lebih memanfaatkan dengan bahan yang sudah ada dari alam sekitar," kata dia.

Gulai pelawan merupakan makanan tradisional Bangka Belitung yang sudah ada sejak dulu.

Saat ini, Axhiang menyajikan gulai kulat pelawan di restorannya, Plant Culture, yang baru buka di kawasan Alam Sutera.