KOMPAS.com - Madura, Jawa Timur terkenal dengan beberapa kulinernya yang terbuat dari olahan bebek. Seperti bebek bumbu hitam dan bebek songkem.
Pada resep masakan khas Jawa Timur yang satu ini, ada penggunaan bumbu songkem khas Madura yang diolah dengan ayam kampung.
Salah satu ciri khas dari bumbu songkem adalah penggunaan cabai rawit yang membuatnya terasa pedas segar. Selain itu, ayam atau bebek songkem dimasak dengan cara dikukus.
Sebelumnya, kuliner madura yang satu ini bungkus daun pisang kemudian dikukus dengan pelepah pisang yang diletakkan di bawah kukusan.
Selengkapnya, simak resep ayam songkem dari buku "100 Resep Masakan Indonesia Populer Ala Yongki Gunawan" (2015) oleh Yongki Gunawan terbitan Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk 20 porsi makan.
Resep ayam songkem madura
Bumbu ungkep ayam
Bahan ayam ungkep
Bahan tambahan
Bahan bungkus ayam songkem
Cara membuat ayam songkem madura
Buku "100 Resep Masakan Indonesia Populer Ala Yongki Gunawan" (2015) oleh Yongki Gunawan terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.
https://www.kompas.com/food/read/2024/01/20/120700575/resep-ayam-songkem-madura-berbumbu-cabai-hijau-yang-pedas