5 Tips Bakar Ikan agar Tidak Amis dan Enak, Jangan Pakai Minyak Tanah 

KOMPAS.com - Ikan dan boga bahari lainnya jadi bahan umum untuk pesta barbeque tahun baru. Selain nikmat, ikan bisa disantap oleh banyak orang menyesuaikan ukuran ikan yang dipilih. 

Ada beberapa hal penting saat bakar ikan agar rasanya tetap nikmat dan layak disajikan kepada keluarga besar saat acara tahun baru. Simak tipsnya dari tabloid "Sajianku volume 10/1/2014" karya Team Dapur Lezat Penerbit PT. Pertiwi Mediasindo. 

1. Pilih ikan segar 

Tips paling penting, pilih ikan segar yang dagingnya juga masih kenyal dan manis. Ini proses paling penting untuk menjamin hasil ikan bakar yang nikmat. 

Cara pilih ikan segar dapat dilihat pada artikel berikut: 4 Cara Pilih Ikan Segar buat BBQ pada Malam Tahun Baru

2. Bersihkan ikan dan marinasi 

Pastikan untuk membersihkan ikan dengan benar, mulai dari buang sisik, insang, dan isi perutnya. Sebab jika masih ada kotoran yang menempel, aroma amis akan tertinggal. 

Setelah ikan dicuci bersih, marinasi ikan dengan air jeruk nipis atau air jahe. 

Jenis ikan seperti ikan tongkol kemungkinan masih akan keluar darah meskipun sudah dimarinasi, kamu bisa cuci bersih darah ikan sebelum masak. 

3. Rendam ikan dengan bumbu sebelum dibakar 

Kamu bisa merendam ikan dengan bumbu sederhana seperti campuran bawang putih, ketumbar, dan kunyit yang dihaluskan. 

Bisa juga cukup dengan kecap atau minyak bawang yang dioles rata pada badan ikan. 

Rekomendasi lain, gunakan bumbu masakan Nusantara seperti bumbu betutu, arsik, atau bumbu parape makassar agar ikan bakar lebih nikmat. 

Daging ikan yang lembut mudah menyerap bebauan, termasuk minyak tanah. Ada baiknya gunakan briket berkualitas untuk membuat ikan bakar yang nikmat.

Panaskan briket sampai terselimut abu, baru masak ikan. Jangan khawatir ikan dapat matang dengan cepat tidak sampai briket habis. 

5. Pastikan ikan matang sempurna

Pastikan sudah tidak ada cairan atau getah dari ikan untuk mengetahui ikan sudah matang. Bisa juga dengan cara tusuk sedikit daging ikan, jika daging mudah terlepas berarti ikan bakar sudah matang. 

Ikan bakar siap disajikan dengan saus cocolan seperti sambal kecap, dabu-dabu, atau matah.

• Resep Saus Kecap untuk Menu Ikan Bakar Tahun Baru
• Resep Sambal Dabu-dabu Tanpa Minyak, Cocolan Ikan Bakar
• Resep Sambal Matah Segar dan Harum, Hanya 2 Langkah Masak

Tabloid "Sajianku volume 10/1/2014" karya Team Dapur Lezat Penerbit PT. Pertiwi Mediasindo bisa dibeli di Gramedia.com.