Resep Ayam Goreng Tepung, Luarnya Renyah Dagingnya Empuk

KOMPAS.com - Ada menu ayam goreng tepung balut saus pedas yang menggugah selera. Ada bahan pelapis dan bahan pencelup yang membuat bagian luar dari ayam terasa kriuk maksimal. 

Walau sudah dibalut dengan saus pedas, tetapi rasa renyah dari gorengan tepungnya tetap terasa maksimal. Pada resep ayam goreng ini, menggunakan beberapa bahan tepung. 

Seperti terigu, sagu, dan maizena. Selain itu ada penggunaan baking powder untuk mempertahankan kerenyahan dari balutan tepung. 

Selengkapnya, simak resep ayam goreng tepung pedas untuk 6 porsi dari majalah Saji / ED 378 MAR 2017 terbitan Gramedia. 

• Resep Ayam Tepung untuk Bekal Sekolah, Pakai Tepung Instan
• Resep Bistik Ayam Tepung Crispy, Pakai Saus Asam Manis
• 4 Cara Goreng Ayam Tepung agar Matang Merata dan Tidak Berminyak

Resep ayam goreng tepung pedas

• 1 ekor ayam, potong 12 bagian 
• 4 siung bawang putih, haluskan 
• 1 sdt garam 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• Minyak untuk menggoreng 

Bahan pencelup 

• 500 ml air es
• 300 gram tepung terigu protein sedang 
• 25 gram tepung sagu
• 1 sdt garam 
• 1/4 sdt merica bubuk 

Bahan saus

• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 1/2 sdm saus tiram 
• 3 sdt kecap inggris 
• 150 gram saus tomat
• 150 gram saus sambal 
• 3/4 sdt gula
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 150 ml air
• 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat ayam goreng tepung pedas

1. Lumuri ayam dengan bawang putih, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit, sisihkan. 
2. Bahan pelapis: Campurkan terigu, maizena, baking powder, garam, merica, dan bawang putih. Aduk rata. 
3. Celupkan ayam ke dalam bahan pencelup, gulingkan di atas bahan pelapis. Cubit hingga kering. 
4. Goreng di dalam minyak yang sudah panas hingga matang. 
5. Bahan saus: Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan saus tiram, kecap inggris, saus tomat, saus sambal, gula, garam, merica. Aduk rata. 
6. Tuang air, masak sampai bumbu mendidih dan kental. Masukkan ayam dan balut. 

Majalah Saji / ED 378 MAR 2017 terbitan Gramedia bisa dibeli di Gramedia.com.