McDonald's Indonesia Ubah Standar Burgernya, Jadi Seperti Apa? 

KOMPAS.com - McDonald’s Indonesia memperkenalkan Best Burger,  inisiatif meningkatkan standar kualitas produk dan kepuasan pelanggan, seiring dengan perubahan standar burger dari McDonald's global. 

"Hasil riset McDonald’s global menemukan bahwa dengan mengubah beberapa hal dalam proses dan cara memanggang, kami dapat menghasilkan burger yang hotter (lebih panas), juicier (lebih berjus), dan tastier (lebih enak),” ujar Associate Director of Marketing McDonald's Indonesia, Caroline Kurniadjaja, saat acara jumpa pers, Selasa (26/9/2023). 

Assistant Manager of Quality Assurance McDonald’s Indonesia, Setyo Agus Widodo menjelaskan perubahan standar burger McDonald's Indonesia menjadi Best Burger ini berjalan panjang, dilakukan tepatnya sejak tiga tahun lalu. 

"Kami mulai dari standar baru yang diberikan oleh global, kemudian target sampel, undang mitra pemasok (supplier) lokal, perancangan (development), dan persetujuan dari global," kata Setyo. 

• Intip McDonalds Thamrin yang Resmi Dibuka di Seberang Sarinah 
• 10 Rahasia Ayam Goreng McDonalds Indonesia yang Krispi dan Gurih

McDonald's Indonesia yang memiliki lebih dari 290 gerai,  melatih 1.500 staf restoran yang sudah ada untuk membuat burger dan memberi sertifikat sehingga bisa disebut Burger Master di gerainya. 

Proses tersebut disebutkan mengubah hal-hal kecil dalam proses dan bahan burger di McDonald's Indonesia, yang menghasilkan dampak besar. 

Ada tiga perubahan utama yang dapat dirasakan saat menikmati Best Burger, yaitu pada roti (burger bun), daging (beef patty), dan bahan-bahan pelengkapnya.

McDonald’s Indonesia kini menggunakan formulasi yang berbeda di setiap menu burgernya.

Roti dari menu favorit Big Mac kini memiliki bahan tambahan tepung pati kentang, rasa mentega dan roti brioche (butter & brioche flavor) yang membuat tekstur roti lebih empuk sekaligus penyeimbang rasa daging yang gurih dan saus yang berlimpah. 

Sementara itu, roti Cheeseburger, Double Cheeseburger, dan Triple Cheeseburger kini ditambahkan bahan khusus untuk meningkatkan tekstur kelembutan rotinya.

Proses pemanggangan dimodifikasi untuk mendapatkan tekstur daging yang lebih lembut serta juicy dengan mempertimbangkan faktor keamanan pangan sebagai prioritas.

Perubahan lainnya terdapat pada cacahan bawang bombai yang langsung ditaburkan saat memanggang daging. 

Durasi penyimpanan daging (holding time) daging yang sudah dimasak pun berubah dari 15 menit ke 10 menit untuk memastikan produk disajikan dalam keadaan juicy dan hangat. 

Pelanggan juga dapat menikmati keju yang lebih meleleh dilengkapi dengan sayuran segar. 

Associate Director of Training McDonald’s Indonesia, Olia M Sidik menyebutkan perubahan standar pada burger ini hanya menambah dua detik pada durasi masak. 

Sementara, harga jual burger di McDonald's Indonesia masih sama atau tidak ada perubahan. 

Burger dengan standar Best Burger sudah dapat dinikmati di seluruh gerai McDonald's Indonesia, meskipun McDonald's Indonesia akan resmi meluncurkan kampanye ini pada 1 Oktober 2023.