Apa Itu Tobiko, Telur Ikan yang Biasa Ada di Sushi?

KOMPAS.com - Tobiko merupakan salah satu bahan masakan khas Jepang yang sekilas mirip dengan caviar.

Bahan tersebut biasanya digunakan sebagai topping atau isian sushi. Tak hanya di restoran khas Jepang tetapi juga kedai camilan khas Jepang yang ada di sekitar rumah.

Penasaran dengan apa itu tobiko? Dilansir dari berbagai sumber, simak penjelasan berikut ini.

• Mencoba Menu Baru Restoran Jepang di Senopati, Ada Wagyu A5
• Apa Bedanya Melon Jepang dengan Melon Indonesia?
• Icip Aneka Menu khas Jepang di Sushi Toku Jaksel, Ada Lobster Sashimi

Apa itu Tobiko? 

Dilansir dari laman All Recipes, tobiko merupakan bahan masakan khas Jepang dari telur ikan terbang yang hidup di lautan beriklim sedang atau tropis.

Di sisi lain, telur ikan terbang yang matang dan tidak dibuahi memiliki ukuran diameter sepanjang 1 mm. Kemudian telur dipanen dan diawetkan dengan garam yang nantinya akan dinikmati menjadi aneka hidangan.

Bentuk dan tampilannya yang mirip dengan caviar membuat tobiko memiliki sebutan lain yaitu caviar jepang. Namun, tobiko memiliki banyak jenis yang dijual di pasaran.

Ditambahkan dari laman Fine Dining Lover, secara kualitas dan harga tobiko berada di kelas tengah di atas masago dan di bawah caviar.

Seperti apa rasa dari tobiko?

Setelah dipanen, tobiko disimpan dan diawetkan dengan garam membuat rasanya asin tetapi juga ada rasa manis alami yang sedikit.

Rasa asin yang ada di dalam tobiko bukan hanya menyeimbangkan rasa tetapi juga mengandung banyak kandungan omega 3 yang baik untuk tubuh.

Namun jika kamu rasakan lebih banyak dan dalam, maka tobiko hampir mirip dengan rumput laut.

Dari segi tekstur, tobiko memiliki tekstur yang agak renyah tetapi saat dimakan dengan satu gigitan sushi, jelas tidak terasa.

Jenis tobiko

Jika kamu berkunjung ke supermarket khas Jepang yang ada di dekat rumah, kamu bisa menemukan tobiko dan beberapa jenis lainnya.

Warna emas

Jenis tobiko yang pertama ini memiliki warna emas dan banyak dijual dalam keadaan segar dan alami. Umumnya, diawetkan dengan garam tanpa tambahan rasa lainnya.

Warna merah-jingga

Tobiko juga ada yang dijual dengan warna merah-jingga agar lebih menarik dan menggugah selera.

Warna merah

Bahan yang paling umum ditambahkan dalam tobiko adalah buah bit atau cabai hingga warnanya merah.

Tobiko dengan tambahan buah bit akan mengeluarkan rasa manis dan ringan sementara yang menggunakan cabai, memiliki rasa pedas.

Warna Hijau

Ada juga produsen tobiko yang menambahkan wasabi sehingga membuat warnanya agak hijau dan rasanya lebih kaya.

Warna Kuning

Di beberapa supermarket di Jepang juga ada yang menjual tobiko kuning dengan rasa dan warna dari buah jeruk yuzu.

Tobiko hitam

Jenis tobiko yang lainnya adalah black tobiko yang membuatnya mirip dengan caviar. Dilansir dari laman Fine Dining Lovers, tobiko hitam terbuat dari tambahan tinta cumi.

Cara membuatnya, tobiko dicelupkan ke dalam bahan tambahan hingga meresap. Kemudian diangkat dan disimpan dalam wadah tertutup rapat.

Bagaimana cara menggunakan tobiko?

Umumnya, tobiko hanya disajikan di atas sushi atau sashimi. Namun, jika kamu ingin membuat hidangan lainnya, campurkan dengan salad.

Kamu juga bisa menggunakan tobiko di atas nasi putih dengan lauk pauk lainnya.