Resep Empal Daging Sapi Khas Jawa, Bisa untuk Stok Lauk

KOMPAS.com - Mempunyai persediaan bahan daging sapi has dalam bisa dibuat empal daging sapi yang empuk.

Empal daging sapi direbus dengan bumbu bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, gula merah, lengkuas, daun salam, air asam jawa, santan, dan garam.

Empal daging sapi direbus sampai agak empuk dan bumbu meresap kemudian digoreng hingga berwarna kecoklatan.

Simak resep empal daging sapi khas Jawa berikut ini, dikutip dari buku "Dapur Nusantara: Hidangan Daging Pilihan" (2018) karya Tim Primarasa terbitan Gaya Favorit Press.

• Resep Empal Daging Empuk dan Bumbu Meresap, Menu Lebaran Spesial
• Resep Empal Suwir, Bisa Disimpan untuk Stok

Cara membuat empal daging sapi khas Jawa:

1. Rebus daging bersama garam dalam air secukupnya, tambahkan lengkuas dan daun salam. Masak hingga daging agak empuk (tiga perempat matang), angkat.

2. Potong-potong daging searah serat ukuran 1 x 6 x 8 sentimeter, lalu pukul-pukul dengan pemukul daging hingga memar.

3. Campur santan kental, bumbu halus dan daging, aduk rata. Tambahkan sisa kaldu perebus daging, aduk.

4. Taruh daging berbumbu ke dalam wajan, masak di atas api sedang atau kecil hingga airnya mulai mengering. Tambahkan air asam jawa, aduk sebentar, angkat.

5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, masukkan daging, goreng hingga warnanya kecoklatan, angkat, hidangkan.

Buku "Dapur Nusantara: Hidangan Daging Pilihan" (2018) karya Tim Primarasa terbitan Gaya Favorit Press.