Resep Sop Buntut Sapi Kuah Segar, Masakan Daging Sapi Tanpa Santan

KOMPAS.com - Tanpa santan, kamu tetap bisa membuat olahan daging kurban yang nikmat seperti sop buntut sapi.

Buntut sapi harus direbus dulu untuk membuang sisa kotoran yang menempel di sekitarnya, juga sedikit mengempukkan daging.

Selanjutnya, masak buntut sapi dengan sayuran dan bumbu hingga menghasilkan sajian berkuah gurih nikmat.

Ikuti resep sop buntut sapi dari buku "Sop & Soto - Segar Sedap, dan Mantap" (2005) oleh Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• 5 Tempat Makan Sop Legendaris di Yogyakarta
• Resep Sop Tulang Kambing, Olahan Daging Kurban
• Resep Sop Tulang Kambing, Olahan Daging Kurban

Resep sop buntut sapi

Bahan:

• 1 kg buntut sapi, potong menurut ruasnya
• 1 1/2 liter air
• 200 gr wortel, potong 2 cm, belah 2-4
• 300 gr kentang, potong kasar
• 1/2 sdm jahe, iris tipis
• 2 buah cengkih
• 1/2 buah pala
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 buah tomat, belah 4-6
• 2 batang seledri
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
• 2 sdm bawang merah, iris tipis
• 1 sdm margarin
• 1-2 sdm bawang merah goreng
• Garam secukupnya
• Jeruk nipis, potong

Cara membuat sop buntut sapi

1. Masukkan buntut sapi ke dalam air mendidih. Aduk sebentar. Buang airnya untuk membuang kotoran yang melekat pada buntut.

2. Tuangi buntut dengan air, masukkan jahe, rebus hingga lunak. Buat kaldu sebanyak 1 1/2 liter.

3. Tumis bawang merah dengan margarin hingga kecoklatan. Masukkan ke dalam kaldu bersama cengkih, pala, merica, dan garam. Didihkan. Masukkan bahan lainnya, masak hingga matang. Sajikan dengan bawang goreng dan jeruk nipis.

• 6 Tempat Makan Sop Buntut di Surabaya, Hidangan Menggugah Selera
• Resep Sop Buntut Bakar, Masak Seperti Hidangan Peserta MasterChef
• 3 Cara Membuat Sop Buntut Empuk, Jangan Rebus Terlalu Lama

Buku "Sop & Soto - Segar Sedap, dan Mantap" (2005) oleh Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.