Resep Mie Tek-tek Kuah ala Abang Penjual Kaki Lima

KOMPAS.com - Mi kuning dapat diolah menjadi mi tek-tek kuah ala abang pedagang kaki lima.

Mi tek-tek kuah dibuat dengan bahan seperti kol, dada ayam, tomat, daun bawang, bawang putih, cabai merah, merica, kemiri, udang kering, kecap manis, cuka, dan garam.

Mi tek-tek kuah dapat disajikan bersama kerupuk, bawang merah goreng, acar wortel, mentimun, dan bawang goreng.

Simak resep mi tek-tek kuah ala abang penjual kaki lima, dikutip dari buku "200 Resep Hidangan Nasi & Mi" (2014) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Cara membuat mie tek-tek kuah:

1. Rebus dada ayam dengan satu liter air hingga empuk, angkat dan tiriskan, sisihkan kaldunya.

2. Goreng dada ayam yang sudah direbus dengan lima sendok makan minyak hingga setengah kering, lalu suwir-suwir.

3. Panaskan kembali wajan dan minyak, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.

4. Masukkan kol, tomat, daun bawang, kecap, dan cuka (bila suka dapat ditambahkan telur dan penyedap) lalu kaldu ayam, didihkan.

5. Masukkan mi, didihkan kembali sesaat, angkat.

6. Hidangkan panas-panas mie tek-tek dengan ditaburi suwiran ayam, kerupuk, dan bawang goreng, dapat juga ditambahkan acar.

Buku "200 Resep Hidangan Nasi & Mi" (2014) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.