Mulai Bosan dengan Ketupat Sayur Santan? Coba Santap Ketupat Pakai Ketoprak

KOMPAS.com - Ketoprak biasa dinikmati sebagai sarapan. Ada juga yang menyantapnya saat makan siang atau santap malam.

Potongan ketupat dan tahu ini disajikan lengkap bersama tauge, bihun, dan siraman bumbu kacang.

Khusus ketupat, kamu bisa memanfaatkan sisa ketupat Lebaran untuk membuat ketoprak berporsi empat hingga enam ini.

Simak resep ketoprak dari buku "Sajian Resto Selera Indonesia - Lontong & Ketupat" (2020) oleh Wahyuni Mulyawati & Ilse Harahap terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• 5 Kedai Ketoprak Legendaris di Jakarta, Ada Ketoprak Ciragil dan Mitro
• 3 Beda Ketoprak dan Gado-gado, Hidangan Sayur Berbumbu Kacang
• Resep Ketoprak Jakarta Seperti Buatan Abang-abang Penjual

Resep ketoprak

Bahan:

• 100 gr bihun
• 100 gr tauge
• 200 ml air mendidih
• 4 tahu putih ukuran 4 x 4 cm
• 300 ml minyak goreng
• 250 gr kacang tanah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 1/2 sdt garam 
• 1 sdm irisan gula merah
• 100 ml air matang
• 2 sdm kecap manis
• 4 buah ketupat
• 4 sdt bawang goreng
• Kerupuk secukupnya

Cara membuat ketoprak

1. Rendam bihun dalam air hingga melemas. Angkat dan tiriskan.

2. Buang ekor tauge, siram air mendidih, biarkan sejenak. Angkat dan tiriskan.

3. Biarkan tahu utuh digoreng hingga matang. Goreng juga kacang tanah.

4. Haluskan kacang tanah dengan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, garam, dan gula merah. Campurkan dengan air matang, beri kecap manis, aduk hingga tercampur rata,

5. Potong-potong ketupat dan tahu goreng. Taruh di atas piring, tambahkan tauge dan bihun, siram atasnya dengan saus kacang. Taburi bawang goreng dan kerupuk. Sajikan.

• Resep Ketupat Sayur Khas Betawi, Bisa Jadi Sajian untuk Acara Kupatan
• 7 Jenis Hidangan Ketupat di Indonesia, dari Tegal sampai Kapau
• 6 Langkah Mudah Menganyam Daun Janur untuk Bungkus Ketupat

Buku "Sajian Resto Selera Indonesia - Lontong & Ketupat" (2020) oleh Wahyuni Mulyawati & Ilse Harahap terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.