Resep Ayam Kecap Pedas Manis Bawang Bombay, Lauk Favorit di Rumah

KOMPAS.com - Punya stok menu ayam di rumah? Coba olah dengan mengikuti resep ayam kecap pedas manis bawang bombai yang satu ini.

Ada penggunaan setengah bonggol bawang bombai yang diiris tipis untuk tambahan bumbu. Rasa pedas pada olahan ayam tumis ini dari penggunaan irisan cabai merah, cabai keriting, dan lada bubuk.

Kamu bisa coba mengikuti cara membuat ayam kecap pedas manis dari buku "Masakan dan Kudapan Nusantara ala Cheche Kitchen" (2020) oleh Mince Sriwati terbitan Gramedia Pustaka Utama.

• Resep Ayam Kecap Daun Jeruk, Wanginya Bikin Ketagihan
• Resep Ayam Kecap untuk Hidangan Keluarga, Tambah Gula Aren biar Manis
• Resep Ayam Kecap Inggris, Cocok Dimakan dengan Nasi Hangat

Resep ayam kecap pedas manis bawang bombay

Bahan (3-4 porsi)

• 1 ekor ayam maksimal 1,5 kilogram
• 1 buah jeruk nipis
• Garam secukupnya
• 1/2 bonggol bawang bombai, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• 3 cabai merah keriting, iris
• 1/4 sdt lada bubuk dan pala bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml air matang
• 7-8 sdm kecap manis
• 1 sdt kecap asin
• 3 sdm sambal manis pedas
• 2 sdm saus tomat
• 1,5-2 cm jahe, iris tipis
• 3-4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• Air asam jawa secukupnya
• Garam secukupnya

Bumbu halus

• 3-4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 6-8 cabai merah keriting sesuai selera
• Garam secukupnya

Cara membuat ayam kecap pedas manis bawang bombay

1. Lumuri ayam yang sudah dipotong dan dicuci bersih dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit sampai 1 jam di dalam kulkas.
2. Goreng ayam setengah matang, sisihkan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, jahe, hingga bumbu halus setengah matang. Tambahkan bawang bomai, cabai iris, daun bawang, lada, pala bubuk, gula, aduk rata.
3. Tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, kecap asin, air asam jawa, aduk rata. Tuang air, aduk rata. Biarkan sedikit mengental, koreksi rasa, tambahkan ayam.
4. Masak semua bahan hingga bumbu meresap dan mengental. Jangan lupa koreksi rasa sebelum api dimatikan dan ayam disajikan.

Buku "Masakan dan Kudapan Nusantara ala Cheche Kitchen" (2020) oleh Mince Sriwati terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.