11 Macam Donburi, Nasi Topping Aneka Lauk Khas Jepang

KOMPAS.com - Donburi merupakan salah satu masakan khas Jepang yang paling populer. Sajian berupa nasi dalam mangkuk ini memiliki beberapa varian topping berbeda.

"Donburi itu nasi yang atasnya dikasih protein, fokusnya di don, topping lauk yang membedakan," kata Ryo Rivaldo, pemilik Ryokudo saat ditemui Kompas.com, Jumat (27/1/2023).

Perbedaan topping lauk donburi membuat penamaan masing-masing sajiannya berubah. Hanya saja, selalu terselip kata don yang berarti mangkuk dalam bahasa Jepang.

Selengkapnya, simak 11 macam donburi berikut ini.

1. Gyudon 

Gyudon merupakan donburi yang terdiri dari nasi dan topping lauk berupa daging sapi.

Gyu dalam bahasa jepang berarti daging sapi. Biasanya, lauk ini disajikan dalam bentuk irisan daging sapi yang dimasak dengan kecap jepang.

2. Tendon atau temdon

Ryo mengatakan, penyebutan tendon maupun temdon mengacu pada jenis donburi yang sama.

Artinya, tempura don, yakni nasi dalam mangkuk yang diberi topping lauk aneka tempura.

3. Salmon aburi don

Salmon cukup populer dalam masakan khas Jepang, khususnya di Indonesia. Ikan ini juga bisa digunakan sebagai topping lauk donburi.

Salmon aburi don terdiri dari nasi yang diberi potongan salmon aburi, ikan yang bagian atasnya di-torch hingga agak menghitam, sementara bagian bawahnya masih lumayan mentah.

Selain tempura, katsudon juga termasuk jenis donburi dengan topping lauk yang digoreng.

Protein berupa daging ayam filet akan dilapisi tepung basah dan dibaluri tepung roti, kemudian digoreng dan diiris sama rata sebelum dijadikan lauk donburi.

Ada juga unadon. Mirip dengan belut, unagi merupakan ikan sidat yang umum dikonsumsi di Jepang.

Penyajian unagi dalam donburi umumnya berupa unagi kabayaki. Ikan sidat akan dibersihkan dan dimarinasi, kemudian dipanggang hingga coklat kehitaman.

6. Steak don

Menu donburi yang satu ini tersedia di Ryukudo. Seperti namanya, steak don merupakan donburi yang disajikan dengan daging sapi panggang.

Kematangan steak, menurut Ryo, sebaiknya berada di tingkat medium well agar tekstur lembut dan juicy-nya masih terasa.

7. Teriyaki don

Ayam teriyaki juga bisa menjadi pilihan topping lauk donburi yang praktis. Cocok dibuat di rumah.

Nasi yang sudah ditata dalam mangkuk bisa ditambahkan dengan ayam teriyaki. Sesuaikan jumlahnya.

8. Tamagodon

Tamagodon merupakan donburi dengan topping lauk berupa telur yang dimasak bersama daun bawang dan jamur shitake, seperti dikutip Kompas.com.

9. Oyakodon

Sama halnya dengan tamagodon, oyakodon merupakan donburi dengan topping lauk telur kukus.

Namun, ada tambahan paha ayam cincang di dalamnya, menjadi pembeda dengan tamagodon.

10. Soboro don

Soboro don sedikit berbeda dengan jenis donburi lainnya. Sebab, selain topping lauk berupa daging sapi maupun daging ayam cincang, soboro don juga memiliki topping kacang polong.

Umumnya, kacang polong disusun di tengah mangkuk sebagai pemisah daging sapi dan daging ayam cincang.

11. Kaisendon

Kaisendon adalah donburi yang dibuat menggunakan topping lauk seafood. Jenis seafood bisa berupa ebi, ikura, maupun aneka sashimi.