Resep Risoles Daging untuk Camilan, Bisa Pakai Ayam atau Sapi

KOMPAS.com - Ada tiga bahan utama membuat risoles, yakni bahan kulit, isian, dan pelapisnya.

Kali ini, kamu bisa membuat risoles dengan isi daging. Dagingnya bisa berupa ayam atau sapi, sesuaikan dengan selera.

Setelah matang, risoles bisa disajikan dengan cabai rawit atau saus untuk camilan sore hari.

Simak resep risoles daging dari buku "CAMILAN GURIH NUSANTARA" (2016) oleh Tim Dapur Esensi terbitan Penerbit Erlangga berikut ini.

• Resep Risoles Bolognese, Isi Sosis dengan Saus Bolognese Siap Pakai
• 4 Cara Goreng Risoles agar Tidak Bocor dan Kulitnya Renyah Sempurna
• Resep Risoles Roti Tawar Quick Melt, Camilan Simpel untuk Anak

Resep risoles daging

Bahan kulit:

• 200 gr terigu
• 2 butir telur, kocok lepas
• 250 ml susu
• 1 sdt peres garam
• 1 sdm margarin cair

Bahan isi:

• 200 gr daging cincang (sapi atau ayam)
• 2-3 buah kentang, kupas, potong dadu kecil
• 3 buah wortel, kupas, potong dadu kecil
• 1 butir bawang bombai ukuran sedang, cincang
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm seledri, cincang
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt pala
• 1/2 sdt merica
• 2 sdm margarin atau minyak sayur
• 1 sdm terigu, larutkan dengan sedikit air

Pelapis:

• 1 butir telur, kocok lepas
• Tepung panir secukupnya
• Minyak sayur untuk menggoreng

Cara membuat risoles daging

1. Buat kulit dengan menyampur semua bahan kulit, aduk hingga halus. Saring bila perlu. Panaskan wajan antilengket berdiameter 20 sentimeter. Tuang satu sendok sayur adonan. Buat dadar tipis. Ulangi hingga adonan habis.

2. Siapkan isi risoles. Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging, masak hingga berubah warna.

Masukkan wortel dan kentang, masak hingga setengah matang. Tambahkan seledri dan bumbu lainnya. Masukkan larutan terigu, aduk dan masak hingga matang.

3. Buat risoles. Ambil selembar kulit dadar, beri satu sendok makan adonan isi. Lipat seperti amplop, gulung. Celupkan ke dalam telur kocok. Jangan terlalu lama agar risoles tidak begitu licin. Lapisi seluruh bagiannya dengan tepung panir sambil sedikit ditepuk-tepuk agar menempel. 

4. Panaskan mintak, goreng risoles hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan sajikan bersama cabai rawit atau saus cabai.

• Jangan Lakukan 5 Hal Ini Saat Bikin Risoles, Bikin Pecah dan Berminyak
• Resep Risoles Isi Sayuran, Kreasi Camilan Goreng untuk Jualan
• Resep Risoles Jagung Panggang, Pakai Jagung Sisa BBQ Party

Buku "CAMILAN GURIH NUSANTARA" (2016) oleh Tim Dapur Esensi terbitan Penerbit Erlangga tersedia online di Gramedia.com.