3 Cara Pilih Ikan Tenggiri Segar, Bekal Bikin Siomay

KOMPAS.com - Sebelum membuat siomay, kamu harus mengetahui cara memilih ikan tenggiri yang tepat.

Pastikan untuk memilih ikan tenggiri segar agar kualitas siomay yang dihasilkan baik dan terasa nikmat.

Ada beberapa cara memilih ikan tenggiri segar untuk membuat siomay, seperti disampaikan oleh Ardi Hermawan, karyawan Siomay Chipsy, berikut ini.

1. Pilih ikan tenggiri belang

Ardi atau yang juga akrab disapa Mawan mengatakan, setidaknya ada empat jenis ikan tenggiri, yakni belang, totol, polos, dan kawanf atau gepeng.

Dirinya sudah mencoba semua jenis ikan tenggiri tersebut. Menurut Mawan, jenis ikan tenggiri belang lah yang paling tepat untuk dijadikan bahan baku siomay.

"Pilih yang ikan tenggiri dengan kulit belang. Kalau motif totol gak bisa, kandungan minyaknya lebih banyak, terus membuat siomay gampang kopong," jelas Mawan.

Menurut Mawan, insang ikan tenggiri segar berwarna merah. Kamu bisa memegang dan melihat di bagian antara kepala dan badan untuk memastikan hal ini.

Selanjutnya, perhatikan mata ikan tenggiri. Ikan yang masih segar umumnya memiliki warna mata segar atau benih, bukan putih apalagi keruh.

3. Tekan kulit ikan

Coba tekan kulit ikan tenggiri di bagian badannya. Tekstur sekal menunjukkan bahwa ikan masih segar dan baik diolah menjadi siomay.

"Kulit ikan segar itu masih mengkel, belum lembek pokoknya," kata Mawan saat ditemui Kompas.com, Kamis (15/12/2022).

• Berapa Kali Siomay Bisa Dikukus Ulang?
• 3 Tempat Makan Siomay Dimsum di Solo, Ada yang Harganya Rp 3.000 per Biji
• Resep Pangsit Kuah Isi Siomay, Hidangan Hangat dan Gurih