Cara Pilih dan Masak Iga Sapi ala Chef Hotel di Jakarta

KOMPAS.com - Iga menjadi salah satu bagian sapi yang dapat diolah menjadi masakan lezat dan mewah. Sup iga dan iga bakar adalah dua di antara banyaknya olahan iga yang dapat kamu masak di rumah.

Cara masak iga sapi membutuhkan teknik tertentu agar teksturnya cepat empuk.

Executive Chef Grand Whiz Poins Simatupang Jakarta Dolly Irawan membagikan cara memilih, menyimpan, dan memasak iga sapi melalui Foodplace pada program Tanya Chef.

Simak tips serba-serbi iga sapi berikut.

• Cara Masak Iga Sapi Panggang Pakai Panci Presto, Hasilnya Lebih Empuk
• 3 Cara Bikin Sop Iga Bakar Ala Hotel, Tips dari Chef
• 7 Tempat Makan Iga Bakar di Jakarta, Empuk dan Bumbunya Khas

1. Cara pilih iga sapi

Dolly mengatakan salah satu cara mengetahui kesegaran iga sapi terlihat dari warnanya. Pilih iga sapi yang warnanya masih merah segar.

Hindari memilih iga sapi yang sudah pucat atau kebiruan karena kualitas iga ini kurang baik dan tidak enak diolah menjadi masakan.

Selain itu, pilih iga sapi yang teksturnya lembut dan lembab.

2. Durasi masak iga sapi impor dan lokal

Cara paling cepat memasak iga sapi agar cepat lunak adalah menggunakan panci presto, seperti yang disarankan oleh Dolly.

Durasi masak iga sapi tergantung pada jenisnya. Iga sapi impor dapat direbus selama lebih kurang 30 menit sampai 40 menit.

Sementara, iga sapi lokal sebaiknya direbus selama kira-kira 50 menit sampai satu jam.

• Resep Sop Konro Iga Bakar, Makan Siang Spesial ala Restoran 
• Resep Iga Bakar ala Si Jangkung, Makanan Legendaris di Bandung
• Resep Semur Iga Sapi Pedas, Kuahnya Kental Buat Ketagihan

3. Cara menyimpan iga sapi mentah

Siapkan wadah bertutup yang bersih untuk menyimpan iga sapi. Masukkan iga sapi yang hendak disimpan ke dalam wadah kemudian tutup rapat.

Selain wadah seperti kontainer makanan, kamu dapat menggunakan zip lock, plastik vakum, atau plastic wrap untuk menyimpan iga sapi.

Setelah itu, simpan wadah atau plastik berisi iga sapi di dalam freezer.