5 Cara Masak Daging Sapi Juicy, Jangan Langsung Potong Setelah Matang

KOMPAS.com - Tingkat kematangan daging sapi berbeda-beda. Namun, daging merah ini umumnya terasa lebih enak bila terasa juicy.

Ada cara memasak daging sapi agar juicy. Tips ini juga bergantung pada potongan daging yang kamu gunakan.

Selengkapnya, simak lima cara memasak daging sapi agar juicy dari Executive Assistant Manager FnB Raffles Hotel Jakarta Matias Ayala berikut ini.

1. Jangan masak daging saat masih beku

Daging sapi biasanya disimpan di freezer dalam waktu lama. Bila ingin mengolahnya, jangan langsung memasak daging beku ini.

Matias mengatakan, suhu freezer dan pan panas sangat berbeda. Memasak daging sapi beku bisa menyebabkan terjadinya temperature shock. Hal ini akan memengaruhi tekstur daging tidak juicy.

Sebaliknya, biarkan daging sapi beku di luar freezer. Taruh di suhu ruang atau dapur selama beberapa jam. Jangan mendiamkannya semalaman.

• 6 Cara Membuat Garlic Mashed Potato untuk Pendamping Steak
• 4 Cara Masak Steak ala Restoran di Rumah, Tips dari Devina Hermawan

2. Cukup masak tenderloin sebentar

Tenderloin merupakan potongan daging sapi yang paling empuk. Matias merekomendasikan untuk memasak tenderloin singkat.

Sebab, tenderloin tidak memiliki otot dan lemak banyak sehingga dapat matang dalam waktu cepat.

Memasak tenderloin terlalu lama bisa menyebabkan teksturnya tidak juicy seperti yang diinginkan.

3. Masak lemak daging terlebih dulu

Khusus sirloin, Matias menyarankan untuk memasak bagian lemak dagingnya terlebih dulu.

"Masak lemak sebentar dan tunggu beberapa saat, baru letakkan bagian daging sapinya. Itu akan memberi cita rasa enak," saran dia saat ditemui wartawan dalam peluncuran "Taste and Create with Australia", Rabu (30/11/2022).

• Cara Masak Steak agar Dagingnya Empuk dan Juicy
• Cara Gampang Ukur Kematangan Steak Tanpa Termometer, Cukup Pakai Jari

4. Hindari membolak-balik daging sapi selama dimasak

Selanjutnya, jangan membalik daging sapi berkali-kali selama dimasak. Khususnya saat sedang membuat steak atau daging panggang.

Biarkan pengaramelan terjadi saat proses memasak. Kamu hanya perlu menunggunya selama beberapa menit.

"Saat kamu memberikan waktu untuk memasak dagingnya, ada karamelisasi terjadi dan itu flavor-nya," kata Matias.

Semakin sering membalik daging sapi saat dimasak, suhu pan akan cepat menurun dan membuat tekstur daging tidak konsisten.

Menurut Matias, olahan daging panggang sebaiknya dibiarkan sebentar setelah dimasak. Jangan langsung dipotong menjadi beberapa bagian.

Khususnya, saat memasak daging panggang dengan tingkat kematagan di bawah well done.

"Setelah memasaknya dua sisi, biarkan di suhu ruangan dan tunggu. Itu penting karena bila langsung dipotong, darah dalam daging bisa ke luar. Kalau didiamkan sebentar, akan bikin daging juicy," jelas Matias.

• 3 Cara Panggang Patty Burger agar Juicy dan Matang Sempurna
• 4 Cara Bikin Patty Burger Juicy dan Lembut, Bisa Jadi Ide Jualan