Resep Pepes Ikan Patin Kucai, Lauk Khas Kalimantan Utara

KOMPAS.com - Ketua Tim Penggerak PKK Kalimantan Utara Rachmawati Zainal mengatakan bahwa Gubernur Kalimantan Utara senantiasa mengajak masyarakat Kalimantan Utara memanfaatkan hasil alam untuk kebutuhan sehari-hari.

Ketersediaan sumber daya alam yang berlimpah membuat masyarakat di sana tak perlu repot membeli bahan makanan. Salah satu hasil alam yang cukup melimpah di Kalimantan Utara yaitu ikan patin.

"Ikan patin ini diolah dalam keadaan masih segar karena banyak terdapat di Kalimantan Utara, tepatnya di Sungai Kayang," kata Rachmawati saat acara Gedor di Studio Foodplace Kompas.com pada Rabu (9/11/2022).

Olahan ikan patin yang cukup populer di Kalimantan Utara yaitu pepes ikan patin kucai.

Ikan patin di sini dimasak dengan cara dipepes menggunakan daun pisang bersama bumbu masak, sehingga rasanya lebih lembut dan gurih.

Apabila kamu ingin mencoba membuat pepes ikan patin kucai khas Kalimantan Utara di rumah, ikuti resep yang dibagikan oleh Rachmawati berikut ini. 

• Cara Pilih Ikan Patin yang Benar untuk Bikin Aneka Hidangan
• Cara Masak Ikan Patin agar Bebas Bau Lumpur, Harus Direndam Dulu
• Resep Ikan Patin Goreng Bungkus Pandan, Aromanya Menggugah Selera

Cara membuat pepes ikan patin kucai:

1. Lumuri ikan patin dengan asam jawa dan diamkan selama 30 menit. Sementara itu haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, kunyit, jahe, dan kemiri.

2. Campur bumbu halus ke dalam ikan patin yang sudah dimarinasi, kemudian tambahkan kucai, daun kemangi, garam, penyedap dan sedikit minyak goreng.

3. Aduk semua bahan hingga ikan terselimuti bumbu, setelah itu bungkus ikan patin beserta bumbu dengan daun pisang. Kukus ikan kurang lebih selama 25 menit di dalam kukusan, kemudian angkat dan sajikan.