Berapa Lama Croissant Bisa Disimpan?

KOMPAS.com - Sejumlah makanan aman disimpan selama beberapa hari atau minggu, tergantung jenisnya.

Croissant juga demikian. Menurut Director & Executive Pastry Chef APCA Indonesia Louis Tanuhadi, pastry ini bisa tahan lebih dari seminggu.

"Simpan saja di freezer, bungkus plastik. Nanti bisa tahan sampai seminggu atau dua minggu. Gak masalah kalau di freezer," ujar Louis saat ditemui Kompas.com di APCA Indonesia, Jumat (4/11/2022).

Jika ingin menyimpan croissant selama satu hari, tidak perlu memasukkannya ke freezer. Cukup taruh di suhu ruang biasa.

Ruang dan lama menyimpan croissant akan memengaruhi tekstur pastry ini. Begitu pun dengan penggunaan bahannya.

Tekstur croissant bisa tetap garing di luar dan lembut di dalam bila bahan pembuatan yang digunakan tepat.

"Saya biasanya menggunakan dry butter dari Perancis karena persentase air dalam butter-nya rendah. Jadi otomatis dia tetap crunchy dan gurih," tutur Louis.

Kelembapan ruang juga akan menentukkan ketahanan tekstur croissant selama disimpan di luar freezer.

Hawa Indonesia yang cenderung lembap membuat tekstur renyah croissant cepat menghilang bila disimpan terlalu lama.

Tekstur croissant bisa kembali renyah setelah disimpan atau dibekukkan. Caranya, cukup menghangatkan pastry ini di oven.

"Sebentar aja menghangatkannya. Paling tiga sampai lima menit dengan suhu 180-200 derajat celsius. Jadi hanya membuat kulitnya renyah," saran Louis.

Pastikan tidak memanaskan croissant berulang untuk menjaga tekstur renyahnya tidak berubah menjadi kering.

• Apa Bedanya Kouign Amann dan Croissant?
• Croissant Mirip Churros, Kreasi dari Koki Pastry di Paris
• Apa Itu Croast, Paduan Croissant dengan Toast?