Resep Soto Kudus, Kuah Bening Menyegarkan dengan Suwiran Ayam

KOMPAS.com - Soto Kudus merupakan salah satu varian soto khas Indonesia yang bisa kamu coba buat di rumah. Ciri khas dari soto ini adalah kuahnya yang bening segar dengan jahe, kunyit, dan daun salam sebagai salah satu bumbu pelengkapnya. 

Pada resep soto Kudus ini juga menggunakan suwiran ayam, taoge, telur rebus, dan bawang goreng sebagai pelengkapnya. 

Kuah segar dari menu soto Kudus ini cocok untuk makan siang atau sarapan di rumah. Selengkapnya simak resepnya dari buku "180 Resep Masakan Nusantara Racikan Nyonya Rumah" (2019) oleh Julie Sutarjana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

• Resep Soto Kuah Bening dengan Jamur Kuping, Segar dan Gurih
• Resep Soto Daging Khas Pekanbaru, Sajian Makan Malam Istimewa
• Resep Soto Mi Bogor, Kuah Kaldu Sapinya Segar 

Resep soto Kudus

Bahan 

• 1 ekor ayam, potong dan cuci bersih
• 2 liter air
• Irisan daun bawang secukupnya
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus

• 6 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt merica
• Gula pasir
• Garam 

Bahan pelengkap 

• Taoge rebus 
• Telur rebus, belah dua
• Bawang goreng 
• Irisan seledri
• Kecap manis
• Jeruk nipis
• Cabai rawit

Bumbu lain

• 1 potong jahe
• 1 potong kunyit, iris tipis
• 2 lembar daun salam 

Cara membuat soto Kudus

1. Siapkan panci bersih, rebus ayam hingga setengah matang. Di lain wajan, tumis bumbu halus engan bumbu lainnya. Masukkan ke dalam rebusan ayam. Masak hingga bumbu meresap dan tambahkan daun bawang. 
2. Angkat dan tiriskan ayam, suwir ke dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah soto panas dan bahan pelengkap lainnya. 

Buku "180 Resep Masakan Nusantara Racikan Nyonya Rumah" (2019) oleh Julie Sutarjana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.