Resep Gyoza Udang Gurih, Lengkap dari Kulit sampai Saus

KOMPAS.com - Gyoza atau kuotie terdiri dari kulit, isian, dan saus. Kamu bisa membuat semua komponen gyoza sendiri di rumah menggunakan resep ini.

Tepung yang digunakan untuk membuat kulit gyoza ada dua, yakni tepung tang mien dan sagu tani. 

Sementara untuk isiannya adalah campuran udang dan rebung. Tak lupa saus gyoza yang terbuat dari campuran minyak cabai, kecap asin jepang, dan wijen.

Selengkapnya, simak resep gyoza udang gurih dari majalah "Saji ED 465" (2020) terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• Resep Udon Gyoza, Kreasi Makanan Jepang
• Resep Gyoza Daging Sapi Cincang dan Sayur, Bisa Pakai Kulit Dimsum
• 9 Tempat Makan Gyoza Halal di Jakarta, Harga Menu Mulai Rp 20.000

Resep gyoza udang gurih

Bahan kulit:

• 80 gr tepung tang mien
• 40 gr sagu tani
• 100 ml air panas
• 1 sdm minyak goreng

Bahan isi (aduk rata):

• 200 gr udang pacet, kupas, cincang kasar
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 75 gr rebung kalengan, cincang kasar
• Seperdelapan sdt merica bubuk
• Setengah sdm kecap ikan
• 2 sdm minyak cabai wijen 
• Setengah sdm maizena

Bahan saus (aduk rata):

• 1 sdt wijen sangrai
• 2 sdm minyak cabai aroma oriental (lihat cara pembuatan)
• 1 sdm kecap asin jepang
• 1 batang daun bawang iris

Bahan minyak cabai aroma oriental:

Cara membuat gyoza udang gurih

1. Buat minyak cabai aroma oriental dengan memanaskan minyak di atas api sangat kecil. Masukkan cabai. Masak sampai minyak berubah warna menjadi kemerahan. Angkat, saring, dan simpan untuk stok memasak.

Masukkan bubuk cabai, kapulaga, kayu manis, cengkih, dan pekak. Aduk-aduk. Campur dengan bahan saus.

2. Buat kulit gyoza dengan mencampur tepung tang mien dan sagu. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diaduk cepat hingga menggumpal. Bungkus adonan dengan plastik tahan panas. Diamkan 10 menit.

3. Uleni adonan sambil ditambahkan minyak goreng sedikit-sedikit hingga lembut.

4. Gulung adonan memanjang. Potong setengah sentimeter. Tutup dengan kain lembap. 

5. Ambil satu bagian adonan. Giling sampai tipis. Potong menggunakan ring bulat berdiameter delapan sentimeter.

6. Beri campuran isi. Lipat dan pilin kecil sisi kulit. Bengkokkan sedikit ke bagian belakang.

7. Goreng gyoza di wajan antilengket berisi minyak goreng sampai matang. Sajikan bersama saus.

• Resep Gyoza Jepang Komplet dari Kulit sampai Saus Celup, Bisa untuk Jualan
• 4 Cara Masak Gyoza Frozen yang Enak di Rumah
• 4 Cara Membuat Gyoza Sederhana yang Hasilnya Kenyal

Majalah "Saji ED 465" (2020) terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.