3 Penyebab Kulit Pie Menyusut Setelah Dipanggang, Terlalu Banyak Cairan

KOMPAS.com - Beberapa orang mungkin lebih menyukai kulit pie buah yang kering di pinggir tetapi lembut dan lembab di bagian tengahnya.

Cara membuat kulit pie sebetulnya mudah, dilihat dari bahannya yang cukup sederhana. Namun, beberapa orang mungkin pernah merasa kesulitan untuk membuat hasilnya sesuai dengan yang diinginkan.

Dilansir dari buku "Sukses Membuat Aneka Kue" (2014) oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ketahui tiga penyebab kulit pie gagal agar bisa kamu hindari.

1. Terlalu banyak menggunakan cairan

Hasil dari kulit pie yang menyusut setelah dipanggang itu bisa jadi karena adonan terlalu banyak cairan. Hal tersebut membuat cairan menjadi menguap sehingga volume adonan kulit pie berkurang.

• 5 Cara Membuat Kulit Pie Sempurna, Tidak Retak dan Mudah Digulung
• 6 Cara Membuat Kulit Pie Renyah, Gunakan Mentega Dingin
• 4 Cara Membuat Kulit Pie Renyah dan Tidak Mudah Pecah

2. Tidak mendiamkan adonan sebelum digilas

Penyebab kulit pie gagal yang selanjutnya adalah tidak mengistirahatkan adonan kulit pie sebelum digilas.

Setelah proses pengadukan, adonan kulit pie mungkin masih mengandung cairan dan gluten di dalamnya belum tersusun sempurna.

Oleh karena itu, perlunya mengistirahatkan adonan kulit pie selama 30 menit sebelum digilas.

3. Adonan menggunakan margarin

Kulit pie bisa menyusut setelah dipanggang karena menggunakan margarin. Dalam buku tersebut, menyebutkan kalau margarin mengandung air.

Jadi sebaiknya dihindari. Sementara itu, sebaiknya gunakan mentega atau butter untuk menghindari adanya penyusutan pada kulit pie setelah keluar dari oven.

Buku "Sukses Membuat Aneka Kue" (2014) oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.