Resep Ikan Woku Daun Kemangi Khas Manado, Lauk Nasi Putih

KOMPAS.com - Punya stok ikan di rumah? Coba olah dengan menggunakan bumbu woku khas Manado yang punya cita rasa pedas. 

Menu olahan ikan bumbu woku ini dihidangkan juga dengan daun kemangi yang membuatnya wangi. 

Selengkapnya, resep ikan woku daun kemangi ini bisa diikuti dari buku "25 Resep Autentik Pepes Dan Masakan Kukus Nusantara" (2022) oleh Wahyuni Mulyawati & Ilse Harahap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

• Resep Tempe Bumbu Woku Pedas Gurih, Lauk Makan Sehari-hari
• Resep Ayam Woku Goreng Manado, Lauk Makan Pedas Gurih
• Resep Sop Tuna Woku Hidangan Hangat untuk Makan Malam

Resep ikan woku daun kemangi 

Bahan 

• 1 ekor ikan tongkol sekitar 750 gram, bersihkan 
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus ikan bumbu woku 

Bumbu 

• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 sdt garam 
• 2 sdm minyak jelantah, minyak sisa menggoreng 
• 2 batang serai, memarkan 
• 1 lembar daun kunyit 
• 10 pucuk daun kemangi 

Bumbu halus 

• 50 gram bawang merah 
• 15 gram bawang putih 
• 50 gram cabai merah 
• 20 gram kemiri
• 10 gram kunyit 
• 10 gram jahe 
• 1 sdt garam 

Cara membuat ikan woku daun kemangi

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan. Campurkan minyak jelantah dengan bumbu halus, beri sekitar satu sendok teh garam, aduk rata. Bagi menjadi dua bagian. 
2. Tempatkan setengah bagian bumbu di atas daun pisang, beri satu batang serai, daun kunyit, dan lima pucuk daun kemangi. Letakkan ikan, lapisi dengan sisa bumbu. Tambahkan serai dan lima pucuk daun kemangi. 
3. Bungkus rapat dan kukus hingga matang. Panggang sebentar agar kuahnya menyusut. Angkat dan hidangkan ikan woku daun kemangi dengan nasi putih hangat. 

Buku "25 Resep Autentik Pepes Dan Masakan Kukus Nusantara" (2022) oleh Wahyuni Mulyawati & Ilse Harahap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.