5 Cara Membuat Puding Mentega biar Hasilnya Lembut dan Legit

KOMPAS.com - Cara membuat puding mentega tak jauh berbeda dengan resep puding lainnya.

Namun, ada beberapa hal yang harus diperhatikan saat membuat puding mentega agar hasilnya sempurna.

Umumnya, tekstur puding mentega lembut dan terasa legit. Jika membuat puding mentega berlapis, bentuknya juga harus rapi dan tidak terpisah pada tiap lapisan.

Ada lima cara membuat puding mentega agar lembut dan legit yang bisa kamu ikuti dari buku "Puding Mentega" (2013) oleh Ferdian Kusuma terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

1. Kocok mentega hingga putih

Mentega merupakan bahan utama dalam pembuatan puding jenis ini. Umumnya, mentega akan dikocok terlebih dulu sebelum dicampur dengan bahan lain.

Cara mengocok mentega harus tepat. Bahan berwarna kuning pucat ini harus dikocok hingga putih agar hasil puding tidak lembek dan berair.

2. Jangan lambat saat mencampur adonan puding

Langkah awal dalam pembuatan puding mentega adalah mengocok mentega, diikuti dengan campuran telur hingga merata.

Setelahnya, kocokan tersebut akan dicampur dengan adonan agar-agar. Kamu harus mengaduknya dengan cepat.

Cara ini dilakukan untuk mencegah telur menjadi matang dan berserabut saat dicampur dengan adonan agar-agar yang masih hangat.

3. Kocok putih telur jangan terlalu kaku

Jika ingin membuat puding busa, perhatikan cara mengocok putih telurnya. Jangan sampai terlalu kaku.

Putih telur yang terlalu kaku akan menyulitkan proses mencampur telur dengan adonan puding.

Ada cara membuat puding mentega berlapis agar tampilannya terlihat rapi, yakni memerhatikan waktu menuangkan adonan puding.

Jangan terlalu lama menuang adonan puding lapisan kedua. Sebaiknya, tuang adonan saat puding masih setengah keras.

Namun, bila sudah terlanjur kaku, kamu bisa memanaskan kembali adonan pudih atau merendam wadahnya di atas wadah lain berisi air panas untuk menjaga suhunya stabil.

5. Ganti bahan untuk membuat puding mentega

Beberapa bahan untuk membuat puding mentega terkadang sulit didapat. Kamu bisa menggunakan bahan lain sebagai pengganti.

Misalnya, krim segar cair bisa diganti dengan susu cair dalam jumlah yang dibutuhkan.

Hal yang sama juga berlaku untuk tepung custard. Kamu bisa menggantinya dengan maizena sesuai takaran dalam resep.

Buku "Puding Mentega" (2013) oleh Ferdian Kusuma terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.