Resep Palai Ikan Asin Peda, Olahan Pepes Pakai Bumbu Khas Padang

KOMPAS.com - Palai merupakan sebutan untuk sajian serupa pepes ikan di Sumatera Barat. 

Biasanya masyarakat lokal menggunakan ikan berukuran kecil, seperti ikan bada dan rinuak sebagai bahan utama.

Sekilas bentuknya mirip dengan sajian pepes ikan yang biasa ditemui di restoran khas Sunda. Bedanya palai tidak menggunakan tambahan daun salam dan rasanya lebih gurih-pedas.

Bila tidak menjumpai ikan bada atau rinuak di daerahmu, kamu bisa menggunakan ikan asin peda untuk membuat palai.

Simak cara membuat palai ikan asin peda dikutip dari buku "25 Resep Autentik Pepes & Masakan Kukus Khas Nusantara" (2022) karya Wahyuni Mulyawati & Ilse Harahap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut. 

• 5 Rahasia Membuat Pepes Ikan yang Harum dan Bumbu Sedap Meresap
• 15 Resep Pepes Ikan untuk Lauk Kukus Sehari-hari, Hemat Minyak Goreng

Cara membuat palai ikan asin peda:

1. Campur semua bumbu di dalam mangkuk lalu aduk dan pisahkan menjadi tiga bagian. Sisihkan untuk isian palai.

2. Siapkan satu lembar daun pisang, lalu isi daun pisang dengan satu bagian daun singkong. Setelah itu letakkan satu bagian bumbu di atas daun singkong.

3. Letakkan satu ekor ikan peda di atas bumbu dan beri satu sendok makan air jeruk nipis. Setelah itu bungkus rapat ikan di dalam daun pisang menggunakan bantuan tusuk gigi.

4. Ulangi hal yang sama untuk sisa bagian bahan, lalu kukus ikan di dalam dandang berisi air mendidih hingga matang. 

• Resep Pepes Ikan Kembung Bumbu Kuning, Menu Makan Siang yang Sehat
• Resep Pepes Ikan Kembung Bumbu Merah, Bisa Tanpa Daun Pisang

Buku " 25 Resep Autentik Pepes & Masakan Kukus Khas Nusantara" (2022) karya Wahyuni Mulyawati & Ilse Harahap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara online di Gramedia.com.