Resep Dendeng Ragi Sapi Jawa Timur, Olahan Daging Kurban

KOMPAS.com - Dendeng ragi merupakan masakan khas Jawa Timur yang mudah dibuat dan bisa jadi pilihan olahan daging kurban sederhana. 

Cara membuat dendeng ragi sapi cukup mudah. Irisan daging hanya perlu diungkep dan dimasak menggunakan kelapa parut.

Campuran bumbu dan kelapa parut dalam sajian ini mampu menambah rasa gurih dendeng ragi sapi.

Ikuti resep dendeng ragi sapi dari buku "Menu Sehari-hari Set Menu Lauk Daging" (2020) oleh Dewi Untari terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• 3 Cara Membuat Dendeng Padang Empuk dan Awet, Rebus Pakai Air Kelapa
• Resep Dendeng Kering Cabai Hijau, Pedasnya Bikin Melek
• Resep Dendeng Sapi Kering Manis, Hasilnya Renyah

Resep dendeng ragi

Bahan:

• 1 1/2 kg daging sapi tanpa lemak, iris membujur
• 2 butir kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
• 1/2 liter air
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu:

• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai

Bumbu yang dihaluskan:

• 15 buah bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 2 sdm ketumbar
• 7 butir kemiri
• 250 gr gula jawa
• 1 sdm asam jawa
• Garam secukupnya

Cara membuat dendeng ragi

1. Bagi bumbu yang sudah dihaluskan menjadi dua, satu bagian dicampur ke daging, satu bagian dicampurkan kelapa parut.

2. Ungkep daging yang dicampur bumbu, tambah air, lengkuas, daun salam, serai, masak hingga setengah matang.

3. Masukkan kelapa yang sudah dicampur bumbu, jika air pada masakan sudah mengering, tambahkan minyak goreng.

4. Masak menggunakan api kecil hingga kelapa berwarna kecoklatan dan daging empuk. Sajikan.

• Resep Dendeng Sapi Goreng, Tinggal Panaskan di Teflon untuk Makanan Sahur
• Resep Dendeng Daging Cabe Ijo, Olahan Daging Kurban yang Awet 
• Resep Dendeng Ragi Khas Banyuwangi, Lauk Tahan Lama yang Praktis

Buku "Menu Sehari-hari Set Menu Lauk Daging" (2020) oleh Dewi Untari terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.