3 Cara Masak Salmon agar Tidak Hancur, Pastikan Pan Sudah Panas

KOMPAS.com - Salmon dibandingkan dengan beberapa jenis ikan,  memiliki tekstur daging yang tergolong lembut.

Saking lembutnya, daging salmon mudah hancur bila dimasak dengan cara yang salah.

Sebelum mengolah salmon, sebaiknya perhatikan tiga cara memasak salmon agar tidak hancur berikut ini.

• 2 Jenis Ikan yang Boleh Dimakan Mentah Selain Salmon
• 2 Cara Filet Ikan Salmon Seperti Tantangan MasterChef Indonesia
• Resep Steak Salmon Saus Rempah, Makan Malam Mewah ala Restoran

1. Marinasi salmon

Pertama, kamu harus memarinasi salmon agar tidak amis. Head chef di restoran Kasima, Aji Prihatono mengatakan, marinasi salmon cukup sebentar saja.

"Salmonnya kita marinasi dulu dengan garam, lada, dan jus lemon ya," kata Aji ketika ditemui Kompas.com di Kasima, Selasa (31/5/2022).

2. Panaskan wajan datae

Cara memasak salmon yang paling mudah adalah pan seared. Pastikan pan sudah benar-benar panas saat akan menaruh salmon di atasnya.

Suhu panas pan untuk memasak salmon berkisar 120-130 derajat Celsius.

"Pannya harus benar-benar panas dan bisa dikasih minyak sedikit biar kulitnya enggak menempel. Sebenarnya yang bikin hancur itu kan pas kulitnya nempel, pasti hancur," ujar Aji.

"Terus kita taruh salmon yang ada bagian kulitnya di posisi bawah," lanjutnya.

Jangan terlalu lama memasak salmon. Aji mengatakan, satu sisi salmon cukup dimasak selama tiga menit.

"Sekitar tiga menit di pan seared, lalu balik, terus di sear lagi tiga menit. Per sisi tiga menit, baru diistirahatkan sebentar biar tidak terlalu kering," tutur Aji.

Aji menyarankan, sebaiknya pakai penjepit untuk membalik salmon agar tidak hancur. Balik salmon pelan saja, jangan terlalu kuat.