2 Penyebab Siomay Dimsum Keras, Hindari Sebelum Bikin

KOMPAS.com - Apabila salah saat membuat dimsum bisa bikin teksturnya tidak kenyal dan cenderung keras.

Selain menyimak resep dimsum, sebaiknya ketahui penyebab tekstur dimsum keras terlebih dahulu sebelum mulai membuat kudapan asal China ini.

Setidaknya, ada dua penyebab dimsum menjadi keras yakni takaran bahan dan cara membuatnya yang tidak sesuai.

Ines Sukandar, pemilik Dimsum Mysha by Inez Kitchen membagikan dua penyebab dimsum keras seperti berikut ini.

Menurut Ines, kebanyakan tepung bisa membuat tekstur siomay dimsum menjadi keras.

Jenis tepung yang digunakan untuk membuat siomay dimsum sendiri adalah sagu. Kamu bisa memakai perbandingan 20 tepung dan 80 daging agar teksturnya tidak keras.

"Tepung itu bukan bahan utama, cuma buat perekat saja," ujar Ines saat ditemui Kompas.com, Senin (16/5/2022).

Lebih lanjut, Ines mengatakan bahwa merek sagu juga memengaruhi tekstur akhir siomay dimsum.

Dirinya menyarankan untuk memakai sagu dengan kualitas baik agar tekstur siomay dimsum tidak keras.

"Kadang sagu ada yang keras ya. Jadi, pakai sagu yang berkualitas lah karena kalau cuma campur ayam tok atau telur itu gak nempel," kata Ines.

• 5 Beda Siomay Bandung dengan Siomay Dimsum, dari Bahan sampai Saus
• 5 Cara Membuat Siomay Dimsum Kenyal Tidak Ambyar, Tips dari Penjual

2. Terlalu lama menguleni adonan siomay dimsum

Penyebab lainnya tekstur siomay dimsum menjadi keras terletak pada cara mencampur bahan yang salah.

Menurut Ines, daging ayam cincang, sagu, dan bumbu yang digunakan cukup dicampur merata, lalu dibanting-banting sebentar.

"Kalau kita lempar-lempar (adonannya), semakin lama kita lempar, semakin kenyal dan padat, bahkan keras," ujarnya.

Setelah mencampur dan membanting adonan siomay dimsum sebentar, kamu bisa langsung membungkusnya dengan kulit dimsum, lalu mengukusnya hingga matang.