Resep Ketupat Betawi untuk Lebaran, Bumbunya Medok

KOMPAS.com - Ketupat merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang banyak disajikan saat Lebaran.

Beberapa daerah memiliki sajian ketupat khasnya tersendiri. Salah satunya, ketupat khas Betawi

Ketupat betawi ini disajikan bersama sayur godog. Tak lupa dengan kerupuk dan taburan bawang goreng.

Simak resep ketupat betawi untuk 20 porsi dari buku "Hidangan Ketupat Nusantara Yang Paling Laku Dijual" (2013) oleh Dapur Aliza terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• Resep Semur Ayam Kentang, Pendamping Lauk Ketupat Lebaran
• Resep Malbi Tanpa Santan Khas Sumatera Selatan, Lauk untuk Ketupat 
• 7 Cara Bikin Ketupat Padat dan Tahan Lama, Perhatikan Air Rebusan

Resep ketupat betawi

Bahan:

• 20 buah ketupat, potong-potong

Bahan sayur:

• 1 kg pepaya muda, potong-potong
• 1 kg labu siam, kupas, potong-potong bentuk korek api
• 1 kg kacang panjang, potong-potong ukuran 2 cm
• 100 gr ebi kering
• 5 liter santan 
• 5 batang serai, memarkan
• 5 jari lengkuas, memarkan
• 10 lembar daun salam
• 1 sdm kaldu bubuk ayam, jika suka
• 100 ml minyak goreng

Bumbu:

• 100 buah cabai merah besar
• 100 gr bawang merah
• 50 gr bawang putih
• 1 sdm terasi goreng
• 2 sdt merica bubuk
• 1 sdm garam

Pelengkap:

• 500 gr kerupuk goreng
• 200 gr bawang goreng

Cara membuat ketupat betawi

1. Haluskan semua bumbu.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.

Masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, dan daun salam, terus masak sambil diaduk hingga mendidih.

3. Masukkan pepaya muda dan labu siam, masak terus hingga lunak. Tambahkan kacang panjang dan kaldu bubuk, masak sebentar, angkat.

4. Tata potongan ketupat di atas mangkuk saji, siram dengan sayur. Taburi bawang goreng, lengkapi dengan kerupuk. Sajikan.

• Resep Bumbu Opor Ayam Kuning Kental untuk Makan Ketupat Saat Idul Adha
• Resep Docang Khas Cirebon, Ketupat Sayur Tempe Kuah
• Resep Kue Ketupat Pandan untuk Lebaran, Kue Kering Isi Cokelat Lumer

Buku "Hidangan Ketupat Nusantara Yang Paling Laku Dijual" (2013) oleh Dapur Aliza terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.