KOMPAS.com - Agar-agar adalah bahan utama dalam pembuatan puding atau dessert.
Saat ini dijual agar-agar instan berbentuk bubuk yang bisa langsung dimasak dengan bahan puding lainnya.
Cara memasak agar-agar instan sebetulnya sederhana. Namun terdapat beberapa hal krusial yang perlu diperhatikan supaya tidak menggumpal dan hasilnya bergerindil.
Dikutip dari "Resep Favorit untuk usaha: Puding & Agar-Agar" (2013) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut cara membuat agar-agar agar tidak gumpal dan berair.
1. Campur dulu dengan cairan
Cara memasak agar-agar agar tidak gumpal bisa dengan mencampur dulu dengan cairan. Baik berupa air, susu, ataupun sari buah.
Pastikan bubuk agar-agar benar-benar larut supaya tidak menggumpal saat dipanaskan.
2. Didihkan dengan api sedang
Memasak agar-agar sebaiknya menggunakan api sedang. Pasalnya, saat proses memasak agar-agar perlu diaduk terus agar tidak menggumpal.
3. Mencampur agar-agar dengan kuning telur
Apabila puding memakai kuning telur, sebaiknya campur telur yang sudah dikocok dengan adonan agar-agar yang telah dipanaskan. Kemudian, campur hingga rata dan masukkan ke seluruh adonan.
Hal ini dilakukan adonan tidak berserabut karena kuning telur. Hasilnya puding menjadi lebih halus dan lembut.
Buku "Resep Favorit untuk usaha: Puding & Agar-Agar" (2013) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com
https://www.kompas.com/food/read/2022/04/11/110800075/3-cara-masak-agar-agar-instan-supaya-tidak-gumpal