Resep Ayam Kunyit, Cocok untuk Digoreng atau Dipanggang

KOMPAS.com - Ayam ungkep yang satu ini punya bumbu kunyit yang membuat warnanya menarik dan cita rasanya menggugah selera.

Bumbu ayam ungkep ini terbilang sederhana dengan menggunakan kunyit, kencur, lengkuas, ketumbar, kemiri, dan garam. 

Dilansir dari buku "Food Combining: Makanan Enak Untuk Langsing & Sehat Menu 2 Minggu Bekal Kantor" (2015) oleh Wied Harry Apriadji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, kunci dari bumbu ungkep meresap maksimal adalah ungkep ayam di atas api kecil. 

• Resep Ayam Ungkep Bumbu Kuning untuk Stok Lauk Puasa
• 4 Cara Simpan Ayam Ungkep agar Tidak Basi, Tahan hingga 2 Minggu

Selain itu, untuk menghemat waktu penyimpanan di pagi hari, bekukan ayam ungkep di freezer. Kalau ingin memasaknya, keluarkan ayam dari freezer dan goreng. Kamu juga bisa memanggang ayam bumbu kunyit. 

Dalam buku yang sama, ikuti resep ayam kunyit untuk menu buka puasa atau sahur, bisa untuk empat porsi makan. 

• Resep Ayam Ungkep Bumbu Kuning, Bikin buat Stok Lauk
• Resep Ayam Bakar Mentega, Menu Buka Puasa Rumahan yang Spesial

Resep ayam kunyit 

Bahan

• 4 buah paha atas-bawah ayam 
• 2 sdm air jeruk nipis
• 3 lembar daun jeruk 
• 1 batang serai
• 100 ml air 

Bumbu ayam kunyit 

• Resep Ayam Tumis Ca Jamur, Makanan Sahur yang Masaknya Cepat
• Resep Ayam Kungpao Praktis, Masak Cepat untuk Buka Puasa dan Sahur

Cara membuat ayam kunyit 

1. Buang kulit ayam, campur ayam dengan air jeruk lemon atau nipis. Diamkan selama 5 menit. 
2. Buang tulang daun jeruk. Memarkan serai dan simpulkan. 
3. Letakkan ayam dan wajan, lalu tambahkan daun jeruk dan serai. Haluskan semua bumbu, masukkan ke dalam wajan bersama air. Aduk hingga rata. 
4. Jerangkan wajan di atas api sedang hingga air mendidih dan ayam menjadi kaku. Kecilkan api, tutup wajan. Masak hingga kuah keset dan ayam empuk. Jika bumbu sudah kesat tetapi ayam belum empuk. Tambahkan air panas secukupnya. 
5. Goreng ayam ungkep hingga air mendidih dan ayam menjadi kaku. Kecilkan api, tutup wajan. Masak hingga kuah kesat dan ayam empuk. Tambahkan air panas secukupnya. Angkat ayam kalau sudah benar-benar empuk. 
6. Goreng ayam ungkep hingga kering kecokelatan atau panggang di atas bara api hingga sebagian mulai gosong. 

Buku "Food Combining: Makanan Enak Untuk Langsing & Sehat Menu 2 Minggu Bekal Kantor" (2015) oleh Wied Harry Apriadji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.