Resep Nasi Kebuli Daging Sapi untuk Menu Buka Bersama Keluarga

KOMPAS.com - Nasi kebuli adalah hidangan nasi kaya rempah dari Timur Tengah. Hidangan ini biasanya memakai beras basmati dan dimasak bersama daging kambing. 

Nasi kebuli cukup populer di Indonesia. Beberapa restoran atau hotel kerap membuat nasi kebuli untuk sajian buka puasa ketika Ramadhan tiba. 

• Resep Nasi Kebuli Ayam Rumahan, Cukup Pakai Beras Biasa
• Resep Nasi Kebuli Ayam, Bisa Bikin Pakai Magic Com

Kamu bisa membuat nasi kebuli untuk menu buka bersama keluarga di rumah. Resepnya dapat menyontek dari "Masakan dan Kudapan Nusantara ala Cheche Kitchen" (2020) oleh Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut. 

Resep nasi kebuli ini memakai daging sapi. Jika tidak suka bisa pula diganti dengan ayam. Untuk beras, bisa pakai beras putih biasa. 

Resep nasi kebuli daging sapi 

Bahan A

• 1 kg buntut sapi atau 1/2 kg daging sapi (bisa diganti 1 ekor ayam)
• 2-3 lembar daun salam 
• Jahe secukupnya 
• Air untuk merebus daging secukupnya 

Bahan B

• 500 gram beras basmati, cuci bersih dan tiriskan (bisa diganti beras biasa)
• 1-1,5 bonggol bawang bombai, potong kasar
• 5 buah cengkih atau secukupnya 
• 2-3 cm jahe, memarkan 
• 2-3 buah pekak 
• 1/2 buah pala, memarkan atau haluskan 
• 5-6 cm kayu manis
• 2 batang serai, memarkan 
• 3 lembar daun salam 
• 5 lembar daun jeruk 
• 7-8 buah cabai merah, iris serong (boleh tidak pakai atau diganti cabai rawit)
• 1/2 sdt merica bubuk 
• Kaldu sapi bubuk secukupnya 
• Garam secukupnya 
• Minyak atau margarin untuk menumis 
• 1 lt santan dari  1 butir kelapa (bisa diganti 350 ml santan instan yang dilarutkan dengan 1 lt air, atau pakai susu cair)
• Cabai bubuk jika suka pedas

Bumbu halus

Cara membuat nasi kebuli daging sapi

1. Rebus tulang atau daging sapi bersama irisan jahe dan daun salam hingga empuh. Sisihkan. Jika menggunakan ayam tidak perlu direbus. 

2. Panaskan minyak atau margarin, tumis bumbu halus bersama jahe, daun salam, daun jeruk, serai, pala, cengkih, kapulaga, pekak, kayu manis, dan merica bubuk. 

Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk hingga wangi. 

3. Tambahkan cabai merah, bawang bombai, tumis sebntar. Tambahkan daging sapi atau ayam, masukkan santan. 

4. Aduk sesekali hingga mendidih. Tambahkan cabai bubuk secukupnya jika suka pedas. 

5. Setelah mendidih, masukkan beras yang telah dicuci bersih. Tutup panci, masak sampai kuah susut dengan api sedang sambil diaduk sesekali. 

6. Koreksi rasa lalu siapkan kukusan. Kukus nasi hingga matang sekitar 30-45 menit. Sajikan.

Buku "Masakan dan Kudapan Nusantara ala Cheche Kitchen" (2020) oleh Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com