Cara Bekukan Buncis Segar untuk Stok Sayur Selama Puasa

KOMPAS.com - Saat puasa menyimpan sayuran beku bisa jadi alternatif supaya proses masak lebih praktis.

Selain brokoli dan wortel, buncis juga dapat dibekukan. Proses ini dapat membuatnya tahan lama dan tidak layu. Ketahanannya bisa satu tahun. 

• Resep Baby Buncis Saus Tiram, Tambah Daging Giling Biar Spesial
• Resep Buncis Cabe Garam, Menu Praktis ala Restoran Chinese Food

Cara membekukan buncis terbilang mudah. Sebelum disimpan di freezer buncis perlu diblansir atau blanching terlebih dulu. 

Selengkapnya simak cara membekukan buncis dengan tepat dikutip dari The Spruce Eats dan BHG.com berikut. 

1. Siangi terlebih dulu

Sebelum dibekukan buncis perlu disiangi terlebih dulu. Caranya, potong setiap ujungnya lalu tarik helai serabut secara perlahan agar tidak putus. 

Selanjutnya, buncis bisa dipotong sesuai kebutuhan dan resep yang akan dicoba. 

• Resep Buncis Bumbu Kuning, Tambah Santan agar Lebih Gurih
• Resep Lodeh Buncis, Olahan Buncis Berkuah Santan

2. Blansir dengan benar

Buncis yang telah disiangi lalu dicuci di air mengalir dan siap diblansir. Saat memblansir pastikan waktunya tepat agar buncis tetap renyah dan warnanya cerah. 

Untuk memblansirnya, didihkan air di dalam panci lalu masukkan buncisnya. Rebus selama dua sampai menit, tergantung ukuran atau potongannya. 

Saat merebus sebaiknya nyalakan stopwatch untuk memantau waktunya. Jika sudah, segera angkat buncis lalu masukkan ke dalam air es. 

• Mengenal Teknik Blanching, Apa Manfaatnya pada Sayuran?
• Resep Tumis Jagung Muda dan Buncis, Bikin untuk Makan Siang

Proses ini dapat membantu menghentikan pemantangan sehingga buncis tetap renyah. Jika sudah, keluarkan dari air dan tiriskan.

3. Bekukan dengan metode single layer

Cara membekukan buncis yaitu dengan menyebarkan setiap potongan yang telah diblansir dai atas loyang datar.

Pastikan tiap potongan tidak tumpang tidih supaya pembekukan berjalan dengan baik. Waktu yang dibutuhkan untuk membekukannya sekitar dua jam. 

Selanjutnya, ambil setiap potongan lalu kemas di kantung atau wadah tertutup yang tahan suhu freezer. 

• Resep Orak-arik Buncis Telur, Ide Masakan Mudah
• Pilih Buncis Segar, Beku, atau Kaleng? Begini Pertimbangannya

Jika ingin lebih cepat, tuang buncis blansir di dalam kantung yang tahan suhu rendah. Kemudian, tekan agar seluruh udaranya keluar lalu tutup rapat dan bekukan. 

4. Cara menggunakan buncis beku 

Berbeda dengan ikan atau daging yang perlu dicairkan dulu, buncis beku bisa langsung dimasak. 

Buncis beku dapat ditambahkan ke dalam tumisan serta hidangan berkuah seperti sup. Saat memasaknya kurangi waktu sekitar tiga menit agar tetap renyah dan warnanya cerah.