Resep Serundeng Kelapa Sederhana, Penyedap Aneka Makanan

KOMPAS.com - Serundeng merupakan olahan kelapa parut yang dimasak hingga kering dengan tambahan bumbu.

Makanan bercita rasa gurih ini cocok disantap dengan aneka sajian, seperti nasi, ketan, hingga ayam.

Di Bali, serundeng biasa disajikan bersama nasi jinggo lengkap dengan kering tempe, mi goreng, dan sambal sero. 

Ikuti resep serundeng dari buku "Mengenal Kuliner Bali" (2019) oleh Risa Panti Ariani terbitan PT RajaGrafindo Persada berikut ini.

• Resep Paru Goreng Ungkep Bumbu Serundeng, Favorit Banyak Orang
• Resep Serundeng Daging Sapi, Lauk Anti Basi dari Sisa Daging Kurban
• Resep Nasi Jinggo Lengkap dengan Ayam Suwir dan Serundeng

Resep serundeng kelapa

Bahan:

• 1 butir kelapa setengah tua, kupas, parut kelapa
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 150 ml air
• 2 1/2 sdm gula pasir
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 1 sdm ketumbar
• 8 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt asam jawa
• 4 sdm gula merah
• 1 1/2 sdt garam

Cara membuat serundeng kelapa:

1. Masak kelapa, bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam sambil diaduk hingga rata.

2. Tambahkan air dan gula pasir, masak hingga kelapa berwarna kecokelatan.

3. Masukkan minyak goreng, kecilkan api.

4. Masak sambil diaduk sampai bumbu meresap. Sajikan.

• Resep Telur Puyuh Serundeng Kelapa Pedas, Lauk Kering buat Sahur
• Resep Ayam Serundeng Kelapa Kering, Bisa untuk Stok Lauk Tahan Lama
• Resep Ayam Goreng Serundeng, Ungkep Dulu Biar Makin Enak

Buku "Mengenal Kuliner Bali" (2019) oleh Risa Panti Ariani terbitan PT RajaGrafindo Persada tersedia online di Gramedia.com.