6 Cara Membuat Kulit Pie Renyah, Gunakan Mentega Dingin

KOMPAS.com - Kunci utama membuat hidangan pie yaitu ada pada kualitas kulitnya. Meskipun bahan yang digunakan termasuk sederhana tetapi ada teknik tersendiri yang harus diketahui supaya kulit pie yang dibuat tidak gagal.

Kulie pie yang gagal biasanya terasa keras ketika digigit, tidak mengembang saat dipanggang, dan tidak renyah.

Simak enam tips membuat adonan pie dari laman Taste of Home berikut supaya kulit yang dihasilkan tidak gagal.

1. Gunakan mentega dingin

Beri tambahan mentega pada adonan kulit pie supaya menjadi lembut dan bersisik. Kamu bisa menggunakan mentega biasa atau mentega putih.

Sebaiknya gunakan mentega dalam kondisi dingin saat membuat adonan. Mentega yang dingin akan meleleh saat dipanggang dan membuat kulit pie terangkat membentuk lapisan.

2. Gunakan garpu untuk mengaduk adonan

Adonan pie harus diaduk secara pelan dan lembut supaya menghasilkan tekstur yang renyah.

Kamu bisa menggunakan bantuan garpu untuk mengaduk adonan, usahakan tidak menekan adonan dan jangan mengaduk adonan secara berlebihan.

Adonan yang diaduk secara berlebihan akan membuat kulit pie yang dihasilkan menjadi keras.

3. Ratakan adonan secara perlahan

Giling adonan pie dengan hanya menggunakan seperempat putaran gilingan kayu agar kulit rata.

Lakukan dengan teknik yang lembut dan pelan supaya mencegah mentega meleleh dan adonan lengket pada permukaan gilingan.

4. Tambal adonan pie yang robek

Apabila adonan pie robek saat digulung, tambal pie dengan adonan yang belum digiling. 

Tekan adonan dengan lembut menggunakan jari tangan yang sebelumnya sudah dicelupkan ke dalam air dingin. Setelah itu beri sedikit taburan tepung ke atas adonan yang ditambal. 

5. Membuat tepian pie

Bagian tepi pie kerap terlihat rapih dan kokoh membentuk pie, kamu bisa membentuknya menggunakan ujung jari.

Caranya cukup cubit secara perlahan bagian tepi adonan pie menggunakan ibu jari dan telunjuk. Lanjutkan hingga semua bagian tepi pie terbentuk.

6. Bekukan sisa adonan pie 

Adonan pie yang belum dipanggang dan bersisa dapat digunakan di lain hari.

Caranya bungkus adonan pie menggunakan kertas lilin, lalu bekukan di dalam freezer. Adonan pie bisa bertahan hingga beberapa minggu.

Apabila ingin menggunakan adonan pie kembali, keluarkan pie dari freezer dan taruh di suhu ruang selama semalam supaya es pada adonan pie mencair.