Resep Risoles Isi Sayuran, Kreasi Camilan Goreng untuk Jualan

KOMPAS.com - Risoles cocok untuk ide jualan atau kudapan keluarga. Kreasi camilan goreng ini bisa diisi dengan apa saja, termasuk sayuran.  

Dalam buku "25 Resep Kue Paling Laku Dijual - Variasi Risoles" (2010) oleh Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dibagikan resep risoles sayur sederhana. 

Resep ini menggunakan wortel, buncis, taoge, jagung manis, dan telur puyuh. Jika suka pedas bisa pula ditambahkan enam buah cabai iris. 

• Resep Risoles Ragout Ayam, Camilan Gurih yang Populer
• 6 Cara Membuat Risoles Anti Bocor dan Renyah dari Koki

Resep risoles isi sayur

Bahan kulit 

• 100 gram tepung terigu protein sedang, misal segitiga biru 
• 25 gram tepung beras
• 350 ml santan kental siap pakai 
• 2 butir telur 
• 1/4 sdt garam 
• 1/4 sdt baking powder

Bahan isi

• 3 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus 
• 60 gram jagung manis pipil 
• 60 gram wortel, potong kotak 
• 60 gram taoge
• 60 gram buncis, iris bulat tipis 
• 6 buah cabai rawit, iris bulat 
• 1 butir putih telur, kocok lepas
• 20 butir telur puyuh, rebus (opsional)
• 1/2 sdt garam 
• 1/4 sdt merica bubuk 
• 1/4 sdt gula pasir 
• 2 sdm margarin untuk menumis

Bahan pelapis 

• 2 butir telur, kocok lepas 
• 100 gram kelapa parut kering
• 100 gram tepung panir kasar 
• 1/2 kg minyak untuk menggoreng

Cara membuat risoles isi sayur

1. Campur semua bahan kulit, kocok dengan blender sampai tercampur rata dan berbutir. Buat dadar tipis dengan wajan antilengket sampai adonan habis habis. Sisihkan. 

2. Isi: Tumis bawang putih dengan margarin sampai harum. Tambahkan jagung manis, wortel, taoge, cabai rawit, dan buncis. Aduk sampai layu. Tuang putih telur, aduk cepat. 

Bumbui dengan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk, sisihkan. 

3. Ambil selembar kulit, isi dengan adonan isian dan telur puyuh. Lipat bentuk segitiga, celupkan dalam kocokan telur, gulingkan dalam tepung panir, celup kembali ke dalam telur. 

Gulingkan dalam ke kelapa parut kering. 

4. Goreng risoles dengan api besar hingga kecoklatan. Sajikan hangat dengan sambal kacang.

Buku "25 Resep Kue Paling Laku Dijual - Variasi Risoles" (2010) oleh Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com