Berapa Lama Madu Mongso Tahan Disimpan?

KOMPAS.com - Madu mongso merupakan jajanan tradisional khas Jawa Timur yang terbuat dari beras ketan, santan, gula, dan daun pandan.

Jajanan ini biasanya ada saat perayaan besar seperti Idul Fitri atau pernikahan.

Cara membuat madu mongso cukup mudah. Kamu hanya perlu memasak semua bahan hingga kadar airnya berkurang.

Hal inilah yang membuat madu mongso sering kali memiliki ketahanan yang cukup lama.

Menurut Vina selaku anak dari Bu Binti yang juga pemilik usaha Madumongso bubinti di Kediri biasanya madu mongso bisa bertahan hingag dua sampai tiga bulan.

“Kalau saya menyarankan kepada pembeli, madu mongso buatan saya itu enak dinikmati selama dua sampai tiga bulan saja.” tutur Vina kepada Kompas.com pada Selasa (25/01/2022).

• 15 Resep Makanan dari Ketan Hitam, Ada Bubur Manis dan Bolu Kukus
• Resep Tape Ketan Hitam ala Betawi, Eksperimen Fermentasi Akhir Pekan

Namun, ia pernah menyimpan madu mongso hingga enam bulan lamanya dan masih terasa enak.

“Tapi saya pernah coba menyimpan madu mongso itu sampai enam bulan. Dan itu enggak papa, ya masih enak saja. Cuma memang lebih enak ya dimakan selama dua sampai tiga bulan sejak pembuatan.” imbuh Vina.

Lama waktu menyimpan madu mongso inilah yang tidak membuatnya sulit untuk disimpan sebagai suguhan di rumah.

Vina mengatakan kalau madu mongso bisa ditaruh di suhu ruang hingga dua sampai tiga bulan kedepan.

“Taruh saja di suhu ruang, madu mongso itu awet sampai dua sampai tiga bulan.” jelasnya.

Dalam penuturannya, tidak perlu menyimpan madu mongso di kulkas karena bisa memengaruhi teksturnya.

“Kalau ditaruh di kulkas, takut nanti teksturnya berubah jadi keras atau alot gitu. Ditaruh di suhu ruang, di meja makan atau tamu situ sudah bisa tahan.” katanya.

Vina menambahkan, kalau ingin membuat madu mongso yang tahan lama kuncinya ada pada saat proses mengaduk dan mematangkan adonannya.

“Makanya, kalau mau madu mongsonya tahan lama itu rahasianya pada proses mengaduk dan mematangkan adonannya. Salah satunya, pakai api stabil dari awal.” imbuhnya.