Resep Klappertaart Apel, Dessert dari Sisa Putih Telur Lapis Legit

KOMPAS.com - Jangan buang putih telur sisa bikin lapis legit. Kamu bisa mengolahnya menjadi klappertaart. 

Klappertaart atau klapertar merupakan kudapan manis gurih khas Manado yang cocok disajikan sebagai camilan siang atau malam hari.

Penganan ini dibuat dari campuran tepung terigu, gula, telur, dan kelapa yang menjadi ciri khasnya.

Kali ini, kamu bisa membuat klappertaart dengan tambahan apel yang dipotong kecil seukuran dadu.

Simak resep klappertaart apel dari buku "Dari Putih Telur menjadi Dessert ala Cafe" (2020) oleh Yeni Ismayani terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• 4 Cara Membuat Puding Putih Telur agar Padat dan Tidak Amblas
• 5 Fungsi Cream of Tartar untuk Baking, Bisa Stabilkan Putih Telur
• 7 Resep Olahan Putih Telur, Ada Bolu Kukus dan Nugget Ayam

Resep klappertaart apel

Bahan:

• 3 putih telur
• 100 gr kismis, potong dua
• 2 sdm rhum 
• 750 ml susu cair
• 190 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 55 gr tepung terigu
• 55 gr tepung maizena
• 75 gr mentega
• 5 kuning telur
• 300 gr kelapa muda, keruk
• 2 buah apel, potong dadu kecil
• 100 gr kenari, panggang, cincang kasar
• 2 sdm gula pasir

Cara membuat klappertaart apel

1. Siapkan mangkuk alumunium foil, olesi dengan mentega. Sisihkan.

2. Rendam kismis dengan rhum, diamkan selama 30 menit.

3. Rebus 500 ml susu cair, gula pasir, dan garam sambil terus diaduk hingga mendidih.

4. Larutkan tepung terigu dan tepung maizena dengan sisa susu cair. Tuang larutan tepung ke dalam rebusan susu, masak sambil terus diaduk hingga meletup-letup. Angkat.

5. Masukkan mentega, aduk hingga licin. Tambahkan kuning telur, aduk rata.

6. Masukkan kelapa, apel, dan rendaman kismis, aduk rata. Tuang adonan ke dalam mangkuk, lalu taburi dengan kenari. Panggang di oven dengan suhu 180 derajat celsius selama 30 menit hingga matang.

7. Kocok putih telur hingga setengah mengembang, lalu masukkan gula pasir, kocok kembali hingga mengembang.

8. Masukkan kocokan putih telur ke dalam mangkuk klappertaart, lalu panggang kembali dengan api atas hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan.

• 3 Tempat Beli Klappertaart Enak di Jakarta, Ada yang Harganya Rp 30.000
• 4 Cara Pilih Kelapa Muda untuk Bikin Klappertaart
• Mengulik Sejarah Klappertaart, Konon Berasal dari Hasil Eksperimen

Buku "Dari Putih Telur menjadi Dessert ala Cafe" (2020) oleh Yeni Ismayani terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.